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DË LA CULTURE DES PÊCHERS, 
geons qui se développent prématurément. Voici comment ils se 
produisent : dans le pêcher, les yeux ne se développent que dans 
l’année qui suit leur naissance ; mais lorsqu’une branche à bois 
se développe dans la partie supérieure de l’arbre, les yeux qui se 
trouvent sur le tiers de sa hauteur, au lieu de dormir comme les 
autres jusqu’au printemps suivant, se développent et se conver- 
tissent en petites branches. On doit, lors du palissage en vert, 
attacher toutes ces petites branches, excepté celles qui sont pla- 
cées sur le devant et le derrière de la branche principale ; elles 
doivent être pincées à un œil. 
Le nom significatif de gourmand a été applique de temps im- 
mémorial aux branches qui se développent avec une vigueur in- 
solite aux dépens des branches voisines, ou quelquefois meme de 
toutes celles de l’arbre. Si l’on a affaire à un jardinier inexpéri- 
menté, il ne saura pas prévenir à temps l’influence destructive des 
gourmands, qui ruineront promptement les arbres dont ils épui- 
sent inutilement la sève , tandis qu’avec de la pratique et de 
l’expérience, on en prévient le développement et 1 on en modère 
l’excès de vigueur; on peut même, à l’aide du pincement, les for- 
cer à changer de nature , et l’on peut aussi s’en servir pour ra- 
jeunir des arbres épuisés et défectueux; mais jamais il ne doit y 
avoir de gourmands sur des arbres bien conduits. 
Il est une sorte particulière de branches qu’on rencontre quel- 
quefois sur le pêcher et qu’on a nommées, à cause de leur déve- 
loppement anormal, branches adventives, qui, au lieu de sortir 
comme les autres d’un bourgeon , sortent inopinément et sans 
qu’on ait pu les prévenir, sur le tronc ou les branches de 1 arbre, 
en perçant la vieille écorce; on peut quelquefois utiliser ces bran- 
ches avec avantage. 
Les branches à fruit n’ont jamais les formes vigoureuses et 
colossales des gourmands ; elles sont au contraire , petites ou 
moyennes, tant sous le rapport de la grosseur que de la longueur ; 
elles sont flexibles et ne se ramifient pas à leur extrémité comme 
les branches à bois. Leur écorce est verte et lisse. Dans un arbre 
bien conduit, elles occupent les parties latérales des branches- 
