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tE LA CULTURE DES PÊCHERS. 
mères et des membres dans toute leur longueur, et elles garnis- 
sent les intervalles qui se trouvent entre les branches-mères et les 
membres. Il faut avoir soin de les palisser avec le plus d’ordre et 
de symétrie possibles, parce que c’est sur elles que se fondent les 
espérances de l’horticulteur, puisqu’elles sont destinées à produire 
le fruit. Comme elles ne doivent produire du fruit qu’une seule 
fois, au même endroit, on doit les empêcher de se développer 
outre mesure, et le talent du jardinier est de leur préparer chaque 
année des successeurs, auxquels on donne le nom de branches 
de remplacement. 
Les branches à fruit portent à leur base un certain nombre 
d’yeux à bois, suivis de boutons à fleurs, simples, doubles, ou, 
triples, et puis d’autres yeux à bois. C’est à'ces derniers qu’il ne 
faut pas permettre de se développer, et ce sont eux qu’on sup- 
prime par le moyen de l’opération appelée pincement. 
On a donné le nom de bouquets, et plus improprement de co- 
chonnets, à des branches à fruit d’autre sorte, qui se développent 
sur des arbres déjà en rapport ; elles ont de 5 à 8 centim. de long, 
se couvrent d’un grand nombre de fleurs, et sont constamment 
terminées par un petit bouquet de feuilles. 
Je joins à la description des huit opérations successives aux- 
quelles je soumets le pêcher, pour l’amener à la forme càrrée, des 
figures simples , ne représentant que les branches-mères et les 
membres de l’arbre. Je n’y ai pas fait figurer les branches à fruit; 
elles n’en sont que plus intelligibles, parce qu’elles montrent la 
place que doivent occuper les branches-mères et les membres 
pendant les huit tailles, pour arriver à établir, dans toute la per- 
fection désirable, un arbre ayant la forme carrée. Au demeurant, 
rien de plus facile que d’obtenir des branches à fruit , puisque 
chaque fois qu’on fait développer un membre ou un prolongement 
de membre, il se couvre de plus de branches à fruit qu’il n’est 
possible d’en conserver. 
Je sais par expérience qu’il serait difficile de montrer par des 
figures le retranchement successif des branches à fruit et leur 
remplacement par d’autres branches , je me bornerai à dire que 
