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EXPOSITION DES PRODUITS DE L’INDUSTRIE. 
été introduite dans nos cultures, il y a trois ou quatre années àpeine. 
Tous les voyageurs qui ont écrit sur les plantes du Chili en font 
un grand éloge à cause de ses qualités économiques encore in- 
connues chez nous. Son port est celui du Rheumpalmatum; ses 
feuilles, plus amples encore, sont portées par des pétioles de plus 
d’un mètre de longueur et couverts d’aiguillons. C’est cette partie 
de la plante qu’on mange au Chili et au Pérou crue ou cuite. Ses 
racines servent a teindre en noir, et les tanneurs les emploient 
pour préparer leurs cuirs. On fait avec les feuilles une décoc- 
tion qui est en usage comme boisson, et a la réputation d’être 
très-rafraî chissante . 
hApios tuberosa. Glycine tubéreuse, ne pouvait manquer 
de trouver place dans cette intéressante collection. 
Nous mentionnons parmi les plantes à racines esculentes les 
Oxalis Deppii et crenata, la Capucine tubéreuse, le Cyperus 
esculentits, le Lathyrus tuberosus qui mériterait de prendre place 
dans nos cultures, et le Cerfeuil bulbeux, dont les Sibériens man- 
gent les racines crues ou cuites. 
Les plantes dont les feuilles remplacent avantageusement Té- 
pinard, y occupaient une place bien méritée, ce sont: la Tétragone 
étalée, la5aseZ/e,la G/acia/e, cultivée longtemps comme plante 
d ornement ou plutôt de curiosité, à cause de ses tiges couvertes 
de glandes translucides et qui simulent le givre ; on a reconnu 
tout récemment que ses tiges succulentes et ses feuilles sont un 
excellent succédané de l’Epinard, et le Phytolaccd decandra, 
qu on a cru pendant longtemps doué de propriétés malfaisantes, et 
dont les feuilles peuvent entrer dans l’alimentation avec avantage. 
UUllucus tuberosus doit être rangé parmi les plantes à feuilles 
esculentes. Quant à ses tubercules, nous ne croyons pas qu’ils 
aient, sous notre climat, une saveur assez agréable pour offrir 
à nos tables un mets recherché. 
Le Crambé ou chou marin, cultivé depuis bien des années 
dans les jardins des amateurs, et dont on cultivait des panneaux 
entiers au potager de Versailles, devait figurer dans cette utile 
collection. Les jeunes bourgeons de cette crucifère sont un mets 
