335 
DE LA CULTURE DES PÊCHERS. 
très- Utiles à la perfection et au succès des fruits; et, si la bran- 
che pincée à la longueur d’environ 27 centimètres venait à re- 
pousser, on la repincerait encore une ou deux fois Entre deux 
fleurs, il y a ou il peut y avoir un œil à bois qui se développe en 
branche pendant que le -fruit grossit ; il faut aussi pincer cette 
branche et ne lui laisser que quelques feuilles, par la même rai- 
son, e’est-à-dire pour que la sève ne soit pas trop attirée dans la 
branche à fruit, afin que la branche de remplacement quelle a à 
sa base prenne de l’accroissement. Si, par accident, la branche 
à fruit n’en conservait aucun, il faudrait, aussitôt qu’on n’a plus 
d’espoir, la rabattre sur la branche de remplacement; celle-eien 
profitera davantage. Enfin l’art du remplacement est la partie la 
plus savante comme la plus utile dans la conduite du Pêcher en 
espalier, et cependant c’est la plus négligée. 
Du dressage. Par ce mot, on entend l’opération par laquelle 
on étend et l’on attache à droite et à gauche les branches mères et 
les membres d’un Pêcher en espalier en lignes parfaitement 
droites, quoique dirigées obliquement : on sent bien que, pour 
la régularité et la santé de l’arbre, ses deux côtés doivent avoir 
une égale obliquité, mais il y a des cas où cette égalité est tempo- 
rairement dérangée ; c’est quand un côté ou un membre prend 
plus ou moins de force que l’autre : dans ce cas, l’on incline le plus 
fort et l’on redresse le plus faible jusqu’à ce que l’équilibre soit 
rétabli. On aide encore puissamment au rétablissement de l’équi- 
libre, en palissant rigoureusement les branches du membre le 
plus fort et en laissant en liberté celles du membre le plus faible. 
Le dressage doit se refaire tous les ans, tant qu’un Pêcher n’a 
pas atteint la taille à laquelle on le juge parfait. Dans un Pêcher 
dirigé sous la forme carrée, le dressage n’est terminé qu’en huit 
ans, et jusque-là ses membres inférieurs se rapprochent, chaque 
année, de la ligne horizontale, et, chaque année, ses membres 
supérieures s’éloignent peu à peu de la ligne verticale , en sui- 
vant obliquement la direction que l’on donne aux branches mères 
en les abaissant peu à peu sans leur faire perdre la ligne droite 
qu’elles doivent toujours conserver ainsi que les membres. 
