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5Ä a u 6 f i f d) e.^ 
(ietgc, ber Sairf) fafl jum Siuöfommen reif, «nb ttod^ im Wläti 
Siprii feine ©^3ur »on 9Joc{)en me^r »orf)anbett. 
®cr Sacf)ö J)flt befonberö im grü{)jia^r, menn er in bie 
lleigt, ein mit ^ett bitrcf)me6te6 ^ieifcf), baö öon rbt^üd^er g^arbe 
unb bei mäßiger iffiitterung moctjeniang anfbemai)rt merben fann, 
jtt nerberben. 
Sie gemeine goreffe, Salmo Fario. 
3JUer Sßelt befannt bnrd) i^r beiitateö, meißeö gieifcb; fie >f^ 
Kein, gemb^nücf) einen gitß fang, ^at meiflenö Sfngenflecfen auf beif 
Äbrfjer unb öariirt außerorbentficf). Slgaffij J)äft bie geffccfte, bic ■ 
marmorirte unb bie 5ffpenforel(c be^ Sfocf)ö für nicf)tö weiter alö 
rietäten. ®ie ijt bemnacf) eben fo öerbreitet, wie überhaupt affe 3frteü 
biefeö ©efcf)fecf)tö unb (iebt »orjngöweife fcf^attige S3erg# unb äöafb^ 
bäc^e, bie einen fanbigen unb fiefefigen ©runb f^aben. 
Hit Tltftljfn. Thymallus, Cuv. 
§aben einen fleinen 9Kunb, fe^r feine 3äl)ne unb 
eine febr ^of)e D^ncf enffoffe unb i^re Äicmenflra^’* 
fen belaufen fiel) nur auf 7 — 8; aucf> bie große’* 
®cf)u^)ipen nnterfcf)eiben fie. 
SWan fennt nur eine Sfrt in @uro^3a, wefd^e bie ?ebenöart bef 
gorelfen ^at. 
Sie gemeine 3fef(f)e. Salmo Thymallus. 
sjjtit fe^r ^o^er Dtücfenftojfe, bie fcf)warj, ^uweiten and) reti 
gebänbert ijb. ®ie wirb awei gnß fang. Saß if)r gfeifd) nfl^J 
Sbßraian, wof)er auc^ i^r fateinifdjer «Rame, ried)e, ifi nngegrünbe^' 
Sfußer biefen gibt eö noc^ eine SERenge ®efd)fec^ter unb Unterge*' 
fd)fed)ter, über bie jeber, ber inö ©pejieUe ju gc^en Siaenö iß/ 
lefirung in ßnbier’g großem gifeßwerf ßnben wirb. 
