weefsel gele^jen . liglelijk loopt , om met cie huid weggenomen 
te worden. Wanneer sleohfs eerst eeriige vezelen van de spier gevon- 
den zijn , maakt men zich de overige bereiding daardoor meer gemak- 
kelijk , diit men het mes altijd in eene , met die vezelen evenwijdige , 
blijft voeren. Onder dc kin moeien de , van de eene naar (te 
andere zijde gaande , dwarsvczelcn gespaard worden. Pe spier wordt 
lot aan het bovenste geth'elte der borst en to^ op den schouder 
gepraepareerd, Uare voortplanting in het aangezigt wordt metdeaan- 
gezigts-spieren bereid. 
Groofe borstspier. Een gedeelte dezer spier is reeds door de voor- 
gaande bereiding zigtbaar. Om haar geheel en al te zien , wordt dc 
huidsnede op de middell^ri tot in den maagkuil voortgezet ,* eene tweede 
huidsnede wordt van het buitenste derde gedeelte des sleutel beens tat 
het bovenste derde gedeelte des arms gevoerd. De hcrelding neemt 
een begin aan het buitenste derde gedeelte des sleutclbeens , en de 
huidlap wordt naar beneden en naar binnen omgcsiogen , terwijl men » 
^oo veel als mogelyk is, de rigting rfer spiervezelen volgt. Dc breede 
halsspier wordt van h(?t ondergelegtriie luwerwte gedeelte der groote 
borstspier losgcninakt en naar hoven geslagen. 
Kleine borstspier. Men maakt dc grootc borstspier van dc borstkas- 
en van het sleutelbeen los, beginnende aan den onderrand derspier , 
en slaat haar ikw buiten ora, , alwaar zij aan het opperarmbeen blijft 
hangen; aan de achterste oppervlakte van de pees der grootc borstspier , 
nabij het been , vindt men de kleine slijmbciTi's. De bereiding der kleine 
borstspier is gemakkelijker ^ wanneer de snede van het mes uitsluitend 
van buiten naar binnen gevoerd wordt, dewijl in I>ct tegenoverge- 
stelde geval dc spier gemakkehjk kan versebenrd worden. 
Dc 07idersleutelhccns-spier laat zich gemakkelijk vinden , wanneer 
men den schouder bovenwaarts en het sleutelbeen voorwaarts trekt , 
ten einde hetzelve van de eerste ribbe te verwijderen ; hierdoor ver- 
krijgt men behoorlijke ruimte, om den rareiiheksHJenlelbeens-baiid 
en het celweefsel, dat de spier bedekt, Ie verwijderen. 
Schuinsche halsspier. De breede halsspier wordt geheel en al van 
onderen naar boven toe losgeinankt en naar het aangezigt omgcslagen ♦ 
terwijl zij aan dc onderkaak bevestigd bbjfl. De v(?7.ellaag, die de 
oppervlakkige spicrscheede van den hals om de schuinsche halsspier 
vormt , wordt weggenomen , en dc spier van het onvlerligg»Midc cel- 
weefsel gescheiden ; dit laatste moet met vee! behoedzaamheid verwij-' 
derd worden , op dut dc , door hetzelve henen loopende schoudcrhlad' 
tongbecns’Spicr niet mede weggesneden worde. Men vergete niet » 
de betrekkehjke ligging der schuinsche halsspier en der groote bloed- 
vaten en zenuwen te onderzoeken. 
Tweebuikige en priemlongheens- spier. De achterste buik der 
wordt geheel zigtbaar, wanneer men do schuinsche halsspier in bet 
midden dwars doorsnijdt en naar boven omslaat. Terwyl men de mid- 
