Nach Beendigung dieses Verfahrens ist die Ware marktfähig. Die 
ganze Procedur dauert von dem Moment angefangen, in dem mit der 
Schlachtung des Schafes begonnen wird, bis zu dem Augenblick, in 
welchem es in den Conservenbüchsen verschwunden ist, nur wenige 
.Stunden. 
In ähnlicher Weise werden das Rindfleisch und die Schätzungen 
conserviert, nur tödtet man die Rinder nicht nach der bei uns üblichen 
Methode durch Schläge auf den Kopf, sondern durch Erschießen, zu 
welchem Zwecke mehrere Stücke in Kammern, in deren W änden kleine 
Einschnitte angebracht sind, getrieben werden. Diesen Einschnitten 
nähert sich sodann der Schlächter, welcher durch dieselben, nach der 
Stelle des Kopfes zwischen den Hörnern zielend, ein Rind nach dem 
andern mit einem Gewehre kleinsten Calibers, beinahe einem h laubert, 
erschießt. 
Die Fabrik verarbeitet täglich 4000 Schafe und 26 Rinder bei 
einem verhältnismäßig geringen Stande von Arbeitern, die gut entlohnt 
sind, da der Wochenverdienst im Durchschnitte 26'4 tl. ö. W. beträgt, 
Ich verkostete die verschiedenen Konserven und land namentlich die 
für das Militär bestimmten recht schmackhaft; am besten mundete 
mir das für die belgische Armee conservierte Rindfleisch. 
Nach Sydney 'zurückgekehrt, nahmen wir an einem Frühstücke 
bei dem liebenswürdigen und zuvorkommenden Generalconsul theil, der 
ein nettes Haus in einer der Vorstädte bewohnt und eine große Anzahl 
interessanter Gegenstände besitzt, die er während des Aufenthaltes auf 
früheren Dienstposten in Asien erworben hatte. 
Da mein Sammeleifer nicht ruhte, fuhr ich nachmittags zu 
mehreren Händlern, die mir empfohlen worden waren, um \ ogelbälge, 
ethnographische Gegenstände sowie Schnabelthierhäute zu erwerben, 
und fand hiebei auch eine Specialität Sydneys, nämlich Emu-Eier, auf 
welchen recht originelle Darstellungen von Känguruhs, Leiervögeln, 
Emus, Kusus u. dgl. m. eingraviert sind. 
In fünfstündiger Fahrt brachte uns die Bahn nach Moss \ ale, 
an der Southern Line, 138 km südlich von Sydney gelegen, dem Aus- 
gangspunkt einer neuen, dreitägigen Jagdexpedition. Mr. Badgery, ein 
Farmer, auf dessen ausgedehnten Besitzungen diesmal gejagt werden 
sollte, gab uns das Geleite. In dem Stationsgebäude zu Moss Vale 
harrte unser ein üppiges Souper, nach dessen Bewältigung ich mich im 
abgekoppelten Salonwagen zur Ruhe begab, während meine Begleiter 
ein nahegelegenes Hotel bezogen. 
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