18. gebratene Fische; 19. Hammelbraten; 20. Ragout von Haifisch- 
nossen und Beche de mer (Trepang); 21. Wildragout; 22. Pilze mit 
Gemüsen; 23. Liliensamen, frisch und candiert; 24. verschiedene kleine 
Kuchen und Dessert. Weine und Liqueure fehlten selbstverständlich 
auch nicht. 
Wie sich aus dem Menu zeigt, handelte es sich eigentlich um 
zwei vollständige Diners, deren Bewältigung auch entsprechend lange 
Zeit, nämlich drei Stunden erforderte. Obschon ein nach chinesischen 
Begriffen vorzügliches Mahl serviert worden war, konnten wir der Küche 
Ostasiens doch keinen Geschmack abgewinnen, ja das Hinabwürgen 
einzelner Gerichte kostete geradezu Überwindung. Die vielgerühmten 
Vogelnester und die Haifischflossen, die beiden Pieces de resistance des 
Diners, schmeckten ziemlich ähnlich, nämlich klebrig und thranig; die 
übrigen consistenteren Speisen zeichneten sich, wie verschieden auch 
die Ingredientien sein mochten, durch einen und denselben undefinier- 
baren Geschmack aus. Als Originalgetränke wurden ungezuckerter 
Thee und ein sogenannter Wein serviert, der sich aber als scharfer 
Liqueur erwies und uns gar nicht mundete, was den Gastgeber in 
weiser Voraussicht veranlasst hatte, für die Würze des Mahles durch 
einige Flaschen Champagner zu sorgen. 
Etwa 20 reichgeschmückte und reichgeschminkte, junge Mädchen 
besorgten die Bedienung, das heißt sie setzten sich im Kreise hinter uns 
nieder und betrachteten uns, manchmal über unsere Ungeschicklichkeit 
beim Gebrauche der Stäbchen lächelnd. Mir war eine »Pfirsichblüte« 
(Tao-hoa) zugetheilt worden, die sich allen Vorgängen gegenüber sehr 
theilnahmslos verhielt und nur von Zeit zu Zeit einen kleinen Spiegel 
hervorzog, um sich wohlgefällig zu beschauen und ihre Schminke 
zu erneuern. Auch 12 Schalen des starken chinesischen Weines, die ich 
von der Blüte leeren ließ, und eine von mir eigenhändig vorgenommene 
Fütterung mit Lotosblumenkernen brachten auf die Gemüthsstimmung 
der Schönen keine Wirkung hervor; knuspernd, im übrigen unbeweg- 
lich wie eine Pagode, saß sie da, bis die Reihe an sie kam, den anderen 
Damen gleich unsere Ohren durch greulichen, von einer quiekenden 
Musik begleiteten Gesang zu martern. Um den Künstlerinnen eine 
Ahnung von der Wirkung ihres Gesanges beizubringen, ahmten wir 
denselben nach und begleiteten uns hiebei durch Schläge auf einen 
Gong, worüber die Chinesinnen zuerst sprachlos vor Erstaunen waren, 
um dann in ein schallendes Gelächter auszubrechen, das aber bald 
wieder ihrer phlegmatischen Ruhe wich. Die fortgesetzten musikali- 
257 
17 
