ET DE LEURS FONCTIONS. '67 
283. 
Non seulement les plantes se développent et se réparent par 
les moyens que nous venons d’indiquer, mais même elles se- 
crétent certains sucs ou des humeurs particulières, comme les 
huiles grasses ou fixes (284) , et volatiles ou essentielles (286), 
les résines (287), les bannies et le camphre (288), les gom- 
mes (289), les gommes résines (290) , le caoutchouc (291), le 
sucre (292), la manne, le miel (298), Y amidon (294), cer- 
tains (298), etc. 
284- 
Vhuile grasse ou fixe est presque toujours contenue dans 
les fruits des végétaux, et principalement dans les semences 
dont on l’extrait assez facilement par le broiement et 1 ex- 
pression. La plupart des huiles fixes sont liquides à la tempé- 
rature dans laquelle nous vivons, mais elles se coiicrètent pâl- 
ie froid; telles sont celles d’olives, d amandes, etc. : on dit 
alors qu’elles sc figent; le beurre du cacao est toujours dans 
ce cas. Exposées à l’air, quelques unes se dessèchent, surtout 
lorsqu’elles sont étendues en couches très minces; 011 les 
nomme alors huiles grasses siccatives ; telles sont celles de noix , 
de lin et celle de pavots nommée oliette, ou par corruption, 
d’œillet. Presque toutes les huiles grasses , celle de ricm ex- 
ceptée, sont insolubles dans l’alcool : c’est avec les huiles 
grasses riu’on fait les savons, la plupart des peintures dues à 
l’huile , l’encre des imprimeurs , qui est de l’huile de noix ou 
de lin, épaissie par l’action du feu et broyée avec du noir de 
fumée; elles servent aussi à l’assaisonnciuent de beaucoup de 
mets, à la combustion pour l'éclairage, pour les lampes do- 
mestiques, pour préparer les laines au tissage des étoffés, 
pour ramollir les cuirs, etc. 
285. 
Dans quelques circonstances les huiles fixes semblent sortir 
des pores de la piaule, et exposées à l’air en très petites goût- 
