ET DE 1,EURS FONCTIONS. ' 1 ^ 
pommes, les citrons; ce sont les acides malique, citrique , etc. : 
soit dans les feuilles de l’oseille et de l’alleluia, ainsi que 
dans les poils qui couvrent les feuilles des pois chiches ; c’est 
alors l’acide oxalique : soit dans le tamarin, le sumac, l’épine- 
vinette, le raisin; et on le nomme acide tartareux , etc. Mais 
ces matières sont entièrement du ressort de la chnme, surtout 
celles qui sont le plus souvent produites par l’art , comme le 
vinaigre, qu’on nomme AÛàs acétique o\x vinaigre radical quand 
il est très concentré; tel est encore l’acide gallique qu’on 
retire des excroissances produites sur les chênes par des in- 
sectes et qu’on nomme noix de galle (876). C’est avec la dé- 
coction de noix de galle et celle du bois de Campêche gom- 
mées, sucrées et colorées en noir par l’oxide de fer, quon 
fait l’encre à écrire. _ 
sgo- 
Nous venons de voir comment les végétaux se développent, 
s’accroissent, se nourrissent; comment ils respirent et sécrè- 
tent quelques humeurs ou substances particulières; il faut 
étudier maintenant les diverses manières dont ils peuvent per- 
pétuer leur espèce. 
297. 
Les végétaux se reproduisent de deux manières différentes : 
par propagation ou par la séparation de quelques unes de 
leurs parties déjà toutes formées, soit au moyen de leurs ra- 
cines ou de leurs branches, soit par le développement de leurs 
bourgeons; mais la manière la plus ordinaire est celle qui a 
lieu par les semences, et qu’on nomme la génération des 
plantes. 
298. 
Tous les jours on voit au pied des arbres de jeunes pousses 
qui sont provenues des racines, et nos forets ne se perpétuent 
le plus souvent ainsi que par les souches des gros troncs qu’on 
laisse dans la terre , afin qu’elles donnent des rejetons. Des bran- 
