Tf)o DES VÉGÉTAUX EN GÉNÉRAL, 
331. 
On donne encore différens noms à certaines espèces de 
fruits ou de péricarpes de formes diverses. Ainsi on appelle 
follicule, la capsule des asclépiades ou apocyns(Pl. vu, fig. i 5 ), 
qui n’a qu’une seule suture longitudinale. "La pomme (fig. i6 
et 17) est un fruit charnu qui contient dans son intérieur des 
loges le plus ordinairement an nombre de cinq, où se dévelop- 
pent les semences ou graines, qu’on nomme pépins. Le gland 
(fig. ao) est une espèce de noix revêtue en tout ou en partie 
d’une enveloppe calyciforme. La samare (fig. 10 et a4) est 
aussi une sorte de noix ailée ou terminée par une languette 
membraneuse , comme dans l’érable. On a donné les noms 
à’ akène (fig. 8 et 18) aux graines des fleurs composées, comme 
le pissenlit; de polakène (fig. 21) à celles des ombellifères, 
comme la carotte; de cérion ou de caryopse (fig. 19), à la 
graine des graminées, comme le blé, l’avoine. 
332. 
On distingue toujours dans les graines l’enveloppe propre 
ou les deux tégumens. L’amande est tout ce que contient l’en- 
veloppe de la graine ; elle se compose du petit embryon et très 
souvent d’une substance intermédiaire, dont la consistance, 
la nature et la couleur varient beaucoup et qu’on nomme \’ al- 
bumen ou périsperme. Ainsi dans le haricot la partie blanche 
extérieure est le tégument, formé de deux couches ou mem- 
branes , et la partie jaunâtre farineuse , qui se trouve au-des- 
sous , est l’embryon. La coque d’un grain de café , qui ressem- 
ble a de la corne, est le perisperme. Cette partie ne se trouve 
que dans les graines de quelques familles. Dans le blé, c’est le 
périsperme qui donne la farine. Nous avons vu que l’embryon 
du haricot contient deux feuilles séminales et une plantule ; 
mais toutes les graines ne sont pas conformées ainsi. Il en est, 
comme celles du blé, des oignons, des iris et beaucoup d’au- 
