3îi USAGES ET SINGULARITÉS DES PLANTES. 
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Les racines, les feuilles et les graines des plantes Ombeli.i- 
FÈREs ( 5o3 ) fournissent aux arts ,*ii l’économie domestique et 
à la médecine , plusieurs substances utiles. On mange les racines 
du panais, de la carotte, de la berle, du chervi, de \a terre-noix ; 
on recherche principalement les jeunes feuilles dans le persil, 
le céleri, le cerfeuil, le fenouil et X angélique ; enfin , parmi les 
graines les plus usitées , nous devons indiquer \ anis vert, fourni 
par une espèce de boucage, la coriandre et le cumin, qui en- 
trent dans la composition de la bière et comme un assaison- 
nement des mets dans le nord de l’Europe. La plupart des 
graines des ombellifères sont aromatiques, et leur odeur réside 
dans leur enveloppe extérieure, qui paraît destinée à les pro- 
téger contre l’altaqtie des insectes. Plusieurs espèces sont vé- 
néneuses , entre autres, la ciguë, Xæthuse, Xœnanthc. On 
emploie en médecine quatre sortes de gommes-résines, qui pro- 
viennent aussi des ombellifères; on les ruytame opopanax , am- 
moniaque, galbanum et asa-fœtida. Cette dernière substance, 
dont l’odeur nous est si désagréable qu’on la nomme en Eu- 
rope stercus diaboli, est cependant flairée avec beaucoup de 
plaisir par les peuples d’Asie, et principalement par les Per- 
sans, qui la désignent sous le nom de mets des dieux. On l’ob- 
tient de la racine d’une espèce de férule. 
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Les plantes de la famille desREN0KcuLAcÉr.s(5o6) peuvent 
être rangées en deux groupes d’après leur emploi : presque 
toutes sont remarquables par la beauté et la variété de leurs 
fleurs à plusieurs pétales, agréablement colorés, comme les 
anémones ,\e% renoncules , les pivoines, la nielle ou barbiche, 
Xadonis , le pied d'alouette , Xancolie. D’autres sont très âcres; 
appliquées sur la peau , elles y font lever des pustules; prises 
à l’intérieur, ce sont des purgatifs violens ; tels sont la cléma- 
tite des haies ou Xhethe aux gueux; X anémone pulsatile ; les 
