3a4 USAGES ET SINGULARITÉS DES PLANTES. 
ria , le cresson , le raifort , principalement contre le scorbut. 
Nous ne devons pas oublier de mentionner ici Valtiaire , dont 
l’odeur se communique au lait des vaches qui la broutent ; ni 
les silicules bizarres de la lunetière, dont le parenchyme se dé- 
truit si difficilement; ni enfin la matière glauque qui protège 
contre l’humidité la plupart des plantes plus particulièrement 
appelées à végéter sur les bords de la mer. La graine de mou- 
tarde, réduite en farine et unie avec l’eau vinaigrée, sert à 
faire les sinapismes , et moulue plus finement, elle fournit une 
sorte d’assaisonnement pour nos tables. Les teinturiers obtien- 
nent plusieurs couleurs des tiges et des graines du pastel ou 
guède. Les violiers, les giroflées, les juliennes , les corbeilles 
d’or ou afyssons , sont en outre l’ornement de nos jardins par 
la couleur de leurs fleurs et le parfum agréable qu’elles y ré- 
pandent le soir. 
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La famille des Cappakidées nous offre un très petit nombre 
de végétaux utiles , si nous en exceptons le câprier, dont on 
mange les boutons des fleurs confits dans le vinaigre, sous le 
nom de câpres ; le réséda odorant , originaire d’Égypte, qu’on 
cultive dans les jardins à cause de l’odeur suave qu’il y ré- 
pand , et le réséda jaune, nommé aussi la gaude , qui fournit 
une teinture citron très belle , surtout pour le coton. En pré- 
cipitant la matière colorante de l’eau alumineuse, dans la- 
quelle on a fait bouillir la plante, on produit l’espèce de laque 
jaune, nommée styl-de-grain jaune , employée principalement 
dans les peintures en détrempe et pour les papiers de ten- 
ture ; mais cette couleur, qui est très brillante , s’altère facile- 
ment à la lumière. Une autre petite famille voisine de celle-ci, 
comprend sous le nom de droséracées deux genres dont l’or- 
ganisation et pour ainsi dire les moeurs sont intéressantes à 
connoître ; ce sont la pnrnassie, dont les étamines viennent 
successivement porter leurs anthères vers le pistil sur lequel 
