»&* DES POISSONS EN GÉNÉRAL, 
peu développé: on a meme pensé que, si les poissons jouis- 
soient de la perception des saveurs, ce netoit pas dans leur 
bouche que cette faculté résidoit; car ils n’ont pas de salive; 
leur langue n’est jamais bien mobile ; elle n’est guère charnue; 
souvent elle est hérissée de pointes et soutenue par un os qui 
réunit les branchies, et la plupart avalent leurs alimens sans 
les mâcher ; quoique plusieurs aient dans les environs de la 
bouche Ans palpes ou des barbillons allongés (Pl. x, fig. I; b, b), 
qu’on a supposé être destinés à percevoir les saveurs : on les 
voit bien dans les carpes, les goujons, les surmulets, les silures 
et beaucoup d’autres. 
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Chez presque tous les poissons , on observe sur le museau , 
en avant des yeux, de petites cavités dans l’intérieur desquelles 
sont disposées des lames en forme de rayons. Souvent ces ca- 
vités sont divisées en deux loges, et quelquefois , comme dans 
la lamproie, les deux narines sont réunies en une seule. On a 
cru que l’organe de l’odorat résidoit dans cette partie du corps; 
cependant il est présumable qu’il n’y a point d’odeurs sous 
forme liquide, qu’ellesne prennent cette qualité qu’en se chan- 
geant en fluide élastique , et que par conséquent ces narines 
doivent donner aux poisson une sensation analogue, ou tout- 
à-fait semblable à celle des saveurs, en les avertissant de la 
présence des molécules particulières que les substances, dont 
ils doivent faire leur nourriture , laissent dissoudre par l’eau. 
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f < 2“ ant au louc ber, il n’est guère que passif : les poissons 
n’ayant pas la faculté de saisir les corps, et leur température 
étant toujours semblable à celle du milieu dans lequel ils sont 
plongés. Il doit être très développé dans les espèces qui ont la 
peau presque nue , comme les lamproies , les anguilles et tous 
les alépidotes , ou ceux qui sont privés d’écailles; il est plus 
foible, au contraire, dans les brochets, les carpes, et beau- 
