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DES POISSONS EN GÉNÉRAL, 
mâchoires, le palais, la langue, le gosier, ou sur plusieurs et 
même sur toutes ces parties en même temps. L’estomac des 
Poissons est presque toujours simple et leur tube intestinal 
court, comme dans tous les animaux carnassiers; leur foie est 
très gros , et il n’y a qu’un cloaque ou une ouverture commune 
Pour les résidus des alimens, l’urine et les œufs, ou pour la laite 
dn mâle. 
Les poissons pourraient être partagés en deux séries, d’après 
ta manière dont ils produisent leurs petits. Il y a, à ce qu’il 
paroît, des mâles et des femelles dans toutes les espèces. Les 
femelles contiennent toujours des œufs à l’intérieur. Ces œufs 
Sont rarement fécondés avant le part, ils éclosent quelquefois 
dans l’intérieur du corps de la mère, qui paroît être ainsi vivi- 
pare. Le plus souvent ces œufs ne sont fécondés par les mâles qui 
viennent les vivifier, que lorsqu’ils ont été pondus, et ils n’é- 
closent qu’au bout d’un temps déterminé. Les petits naissent 
toujours avec la forme qu’ils doivent conserver pendant toute 
leur vie. Ce qu’on nomme laite ou laitance est l’humeur fé- 
condante des mâles, avec laquelle on peut artificiellement vi- 
vifier des œufs extraits du corps de la mère, même après sa 
’t'ort. Les poissons pondent des œufs eu très grande quantité, 
f; t comme ils sont tous de même grosseur , il est facile d’évaluer 
Par le poids , le nombre que contient leur masse , par le simple 
Procédé de la règle des proportions arithmétiques. On a cal- 
culé qu’une tanche peut en pondre 385,ooo, un hareng 48 
u 5o,ooo, et dans un très gras esturgeon pris dans la Seine, 
â Neuilly, on trouva 1 , 487 , 856 œufs, l’ovaire pesant en tota- 
le 10,027 grammes ( 18 livres 4 onces) ; un turbot contenoit 
d »Os ses ovaires près de 1,000,000 d’œufs. On a enlevé avec 
su ccès les ovaires et les laitances aux carpes et aux brochets , 
P°wr les faire engraisser dans les viviers, et afin de rendre par 
ce tte opération leur chair plus délicate et plus agréable au goût. 
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