DES MAMMIFÈRES RUMINANS. 3a 9 
taille sont à peu près celles des chèvres. Leur lèvre supérieure 
est comme fendue. On fait la chasse à ces animaux pour en 
avoir la peau, dont le tissu est mou et extensible : elle sert à 
faire des vêtemens très chauds et très solides lorsqu’elle a reçu 
«ne certaine préparation, qu’on nomme chamoisage. La ga- 
zelle ordinaire se trouve principalement en Syrie. Elle est de 
la taille du chevreuil : son poil est ras et plus court que celui 
du chamois. Les gazelles sont sveltes, vives et légères. Leurs 
jambes sont longues, fines et déliées, et leur couleur est rousse 
en dessus, blanche en dessous : on voit souvent sur leurs flancs 
une bande de poils noirs, et leur oreille est marquée en dedans 
de trois bandes longitudinales blanches. 
1262. 
Les bœufs diffèrent des antilopes par le repli de la peau 
qui pend sous le cou, et qu’on nomme fanon. Ils préfèrent 
les lieux humides et marécageux. Ils sont plus lents et moins 
sveltes que les antilopes. On n’en connoît bien que six espèces: 
le taureau , dont la femelle s’appelle vache , et le jeune, veau ; 
le bison d’Amérique, le bœuf musqué , le bœuf à queue de che- 
val ou de Tartarie , et deux espèces de buffles. 
1263. 
Nos taureaux et nos vaches , qu’on croit être provenus 
d’une espèce sauvage, décrite par les anciens sous le nom 
à’ unis et d ’aurosh , et qu’on ne trouve plus maintenant en 
Europe , sont élevés en domesticité. On châtre les mâles pour 
en faire des bœufs , qu’on attelle à la charrue et aux voitures, 
et qu’on engraisse pour s’en nourrir. Leur chair, qui est très 
succulente, est mangée fraîche et salée. Leur peau, bouillie, 
donne de la colle-forte; tannée, elle sert principalement à 
faire des souliers : les poils entrent dans la composition de 
certains mortiers, et servent de bourre : leurs cornes sont 
employées par les tabletiers pour faire des peignes , des écri- 
toircs et autres ustensiles. On brûle leur graisse; on fait d’ex- 
