LAMELLIBRANCHES. — CONCHIFÈRES. Û5 
Le traitement est très simple : après avoir fait vomir le malade, 
f,n ^ u * Liit boire en grande quantité une boisson légèrement aci- 
dulée. Le vinaigre est considéré par quelques médecins comme 
antidote de cet empoisonnement. 
es Moules comme les Huîtres n’avalent pour leur nourriture 
( I ue ( * <!S Infusoires microscopiques (1). 
ns meilleures Moules sont celles qui ont atteint la moitié de 
eur naissance, et qui vivent attachées aux pierres. Celles qui ont 
ni*' prises sur un fond vaseux sont moins bonnes. 
Nous croyons que l’intoxication par ces animaux est quelquefois 
e résultat d'une prédisposition individuelle. 
Il y a des personnes qui maugent beaucoup de Moules et qui n’en 
souffrent jamais, et d’autres qui ne peuvent pas en manger sans 
éprouver des accidents. Du reste, la cuisson devrait détruire l’ac- 
tlon du poison, s’il y en avait réellement un. Cependant il y a 
des cas qui peuvent faire admettre que dans certaines circon- 
stances les Moules ont des propriétés nuisibles qu’elles n’ont pas 
<lans d’autres. La cause réelle de ces accidents reste d’ailleurs à 
découvrir. 
Des empoisonnements ont été occasionnés par les Moules des 
régions intertropicales aussi bien que par celles des côtes euro- 
péennes (2) de l’Océan ou de la Manche. Voici à cet égard des détails 
(I) Beunie, Mémoire sur une maladie produite par des Moules venimeuses. — - 
Mém. de l'Académie impériale et royal e des sciences et belles-letires de Bruxelles, 
'* *• Journ. de physique, t. XIV, p. 384, 1779. — Du Rondeau, Mémoire sur 
les effets pernicieux des Moules, (ibidem, t. U). — Chevallier et Duchesnc, Mé- 
moire sur les empoisonnements par les Huîtres, les Moules, les Crabes et certains 
poissons de mer et de rivière, dans les Annales d’hygiène publique, t. XLV, 1851 , 
P- 386. 
(2) On lit dans le Courrier du Havre pour le mois d’octobre 1857 : « Au mo- 
'nent où la consommation des moules va prendre son extension habituelle, et eu 
pri seuce des accident occasionnés il y a peu de jours par les crevettes, nous ne 
croyons pas inutile de répandre l’avis suivant : 
faire '' CaU,0U '' P ersonnes se contentent de faire subir aux moules, avant de les 
dout CUlte .’ un sim P' e lavage dans l’eau douce ; cette précaution est bonne sans 
’ mais elle est insuffisante pour prévenir les accidents qui se reproduisent 
au commencement de la saison. 
l e ** > ? Ur Cnlever aux moules leurs qualités malfaisantes, il est indispensable de 
es laisser cinq a s j x heures au moins dans l’eau douce, renouvelée à diverses 
reprises, alors elles se dégorgent et rejettent toutes les matières dont elles peu- 
H'Ht être souillées. Il est prudent eu outre d'ajouter un filet de vinaigre. En se 
