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rieur sur les eûtes où on les trouve en abondance; en effet, sur 
les bords de la Méditerranée comme sur la côte de Bretagne, une 
Langouste ne se vend souvent que quelques sous. Il est vrai que 
chaque jour la facilité croissante des moyens de transport en rend 
l’emploi plus lueraiif. 
Les Huîtres françaises les plus estimées sont les Huîtres vertes 
Fig. 104. 
Fig. 103 (*). 
ou Huîtres de Marenues, qui ont les tentacules- et. les branchies 
colorés en vert, tandis que le reste de leur corps, conserve, à peu 
de chose près, la couleur qu’il a dans les autres Huîtres. 
En Belgique, on ne mange que des Huîtres des parcs d’Ostende, 
qui sont originaires des parages anglais. 
Les gourmets de Rome estimaient surtout l’Huître du lac Lu crin, 
et parmi les exagérations et les fables auxquelles ont donné lieu 
(*) Fig. 103. Huilre ordinaire, a, sa valve creuse, vue par la face intérieure; b, 
sa valve plate ou opcrculaire, vue par la face extérieure ; m. impression laissée sur 
la vulve par le muscle adducteur. — Fig. 104. Valve creuse de VJJuitre ordinaire, 
Vue par sa face extérieure. ' 
