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MOLLUSQUES. 
éponges dites Cliona celata, qui percent les coquilles. Les Homards 
attaquent également les Huîtres en perforant une de leurs valves. 
Zuckert et Frank affirment qu’en Hollande on possède l'art de 
faire verdir les Huîtres communes pour les livrer comme Huîtres 
vertes, celle-ci étant plus estimées. Cet art est porté si haut, 
ajoutent-ils, que les plus grands amateurs s’y trompent. C’est en 
plaçant les Huîtres dans certaines conditions, et cela se fait parti- 
culièrement même à Marennes, qu’on leur fait prendre la colora- 
tion verte. A Maronnes, ces parcs s’appellent des claires (1). 
Accidents. — Les Huîtres produisent-elles des accidents comme 
les Moules? A cette question on peut sans hésiter répondre néga- 
tivement. Néanmoins elles donnent quelquefois des coliques 
quand on en prend pendant les chaleurs, mais tout se borne à 
l’action d’un léger purgatif. Nous croyons même que c’est moins 
l’Huître elle-même que l’eau qui la baigne, qui cause cet effet. 
— On ne voit jamais survenir, après l’ingestion des Iluitres, ce s 
symptômes qui caractérisent, l’empoisonnement par les Moules. 
Leur goût est aussi bon en été qu’en hiver, et c’est une erreur de 
croire qu’en été elles sont, malsaines, dans le . Nord, du moins. 
D’ailleurs, quand les Huîtres ont séjourné quelques temps dans des 
parcs installés dans de bonnes conditions, on n’a rien à craindre 
de leur usage, même pendant les mois d’été. 
Des parcs. — Nous avons vu déjà que les Romains s’étaient occu- 
pés de l’établissement des bancs d’Huîtres artificiels, c’est-à-dire 
des parcs. A diverses époques on a agité cette question, et, dans ces 
dernières années l’attention a de nouveau été fixée sur elle. 
Kn 1695, il sc faisait à Zierikz.ee un commerce assez considé- 
rable d’Huîtres provenant du littoral de l’Angleterre et qui étaient 
engraissées dans des endroits séparés sur la côte. On s’en est oc- 
cupé à des époques plus rapprochées de nous. 
La côte du Portugal nourrit aujourd’hui des Huîtres. On prétend 
qu elles ont été apportées par le marquis de Pombal, ministre de 
ce pays, et que depuis lors elles se sont conservées. 
On a cherché aussi à en élever dans le golfe de Finlande, mais 
M. Hamel a fait connaître que l’impératrice Elisabeth avait donné 
en vain des ordres pour établir des bancs d’Huîtres sur les côtes 
d’Estonie, et aussi pour y acclimater les Homards et les Moules. 
D’après M. de Quatrefages, des essais faits pour des bancs arti - 
fieiels sur la côte de la Rochelle auraient, au contraire, très bien 
(t) Blainville, nrlicle Huîtres du Di t. des sc. naturelles. 
