LAMELLIBRANCHES. — OOK CHIE ÈRES. 59 
réussi. Malgré la vase qui détruit tout, ou y a obtenu l'éclosion et la 
fixation d Huîtres dans des bassins garnis de clayonnages. 
Les parcs d’Ostende sont connus aujourd’hui dans- toute l’Eu- 
i‘ope. On envoie des Huîtres de ces parcs dans les principales capi- 
ales de l’Europe. Ces Huîtres sont emballées dans des barils ; elles 
y testent en vie de 11) à 15 jours hors de l’eau, et même pendant 
Plus longtemps en hiver. 
Huîtres se dépouillent dans les parcs de l’odeur et du goùl 
'jue leur communiquent souvent les Alcyons, les Polypiers et les 
seidies qui les recouvrent ; elles s’engraissent par une sorte de 
st etilité, que le travail continuel de ces réservoirs détermine, et 
1 lies se débarrassent du goût vaseux ou de l’eau malpropre quelles 
"ut puisée dans des lieux moins convenablement disposés. 
Lus Huîtres momentanément mises à sec crachent l’eau qu elles 
1 ontenaient, et prennent à la place, quand on les inonde, de l’eau 
' hargée d infusoires qui a déposé le sable et le limon qu’elle ren- 
lerrnait d’abord. 
Les Huîtres changent considérablement après quelque temps de 
séjour dans les parcs, et les nouvelles propriétés qu’elles gagnent 
augmentent notablement leur valeur. 
L eau du port d’Ostende, mêlée dans dos proportions convenables 
avec 1 eau douce de 1 arrière-port , contribue à l’amélioration de 
ces Mollusques. Pendant les chaleurs, lorsque l’eau est plus salée, 
1 Huître est toujours beaucoup plus maigre que pendant la saison 
des pluies. 
Dans les pares, les Huîtres sont tantôt couchées sur la valve con- 
ééH‘, tantôt sur la valve plate. Elles vivent également bien dans 
une et dans 1 autre position. Pourvu que les deux valves soienl 
é ( aptees hermétiquement l’une à l’autre, elles prospèrent toujours 
1 ' üls une bonne eau. Si au contraire, par accident, les valves 
!' e Se ferment pas bien ou que les bords en soient ébréchés, 
■mimai court de grands dangers. Des Crustacés, des Vers de 
petite taille, etc., s’y introduisent et font bientôt périr le Mol- 
usque, si robuste qu’il soit. 
Quand les Huîtres sont trop entassées et que l’eau ne peut pas 
lsavnm ment se renouveler autour d’elles, les coquilles devien- 
m n toutes noires. On leur rend au bout de quelques jours leur 
< ou ern primitive en les plaçant dans une eau courante. 
J<l coquille semble donc être, comme les os des vertébrés, un 
coipb vivant, et le siège d’un mouvement continuel de composi- 
tion et de décomposition. 
