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creusé précipitamment un parc dans les fossés d’une citadelle, où 
les latrines de la, garnison déversaient depuis des siècles. L’ éta- 
blissement. n’était encore qu’en voie d’exécution, lorsque le pro- 
priétaire, pressé de tirer partie de ce parc, y lit jeter soixante 
■cille Huîtres, qu'il livra ensuite sans précaution ni surveillance au 
public. 
Ce lut le 11 septembre 1816 que l’on commença à manger de 
' Ls huîtres, et cela sans en éprouver de mauvais effets ; niais 
u Î8 un grand nombre de personnes en furent plus ou moins in- 
commodées. Les 19, 20 et 21, elles causèrent des cardialgics 
atroces, des coliques insupportables, des vomissements, des diar- 
rhées, de la lièvre, et tous les accidents d’un empoisonnement 
loger. Quelques personnes vomirent jusqu’au sang ; quelques autres 
curent dés tremblements prolongés, des suffocations nerveuses, des 
convulsions inquiétantes. Les mêmes accidents eurent lieu, ajoute 
H- Pasquier, aux mêmes époques, à Fécamp, à llolbec, à Yvetot, 
a Lillebonne et à Rouen, ou l'on avait expédié des Huîtres de ce 
Parc, les 19 et 20 du même mois. 
l)oit-on s’étonner que des accidents se soient produits dans de 
pareilles circonstances '! 
Les dérangements que les Huîtres occasionnent quelquefois ne 
sont aucunement dus à la laitance de ces Mollusques, ni au cuivre 
qui peut s’être trouvé dans leur voisinage. Tl faut uniquement les 
attribuer à l’eau corrompue dans laquelle elles peuvent avoir 
séjourné pendant un certain temps, et comme l’eau se gâte plus 
vite en été qu’en hiver, c’est toujours pendant l’époque des cha- 
leurs que ces Mollusques occcasionnent des indispositions. 
Les mois de l’année pendant lesquels on se défie surtout des 
Huîtres sont ceux de mai, de juin, de juillet et d’août; ce qui a fait 
dire qu’il fallait s’abstenir de ces animaux pendant les mois dans 
le nom desquels n'entre pas la lettre r; mais ce que nous avons 
‘apporté plus haut prouve suffisamment que cette exclusion ne 
Pas être étendue aux Huîtres qui ont séjourné dans des parcs 
convenablement disposés. 
La famille des PECTIMIDËS est remarquable par le manteau qui 
est ouvert dans toute sa longueur, et qui a son bord épais et est 
( ouvert de tentacules souvent oculifères ; elle se distingue aussi 
par un pied très petit et par une coquille souvent très régulière, 
solide, portant des ailes et couverte de côtes longitudinales. 
tous les Mollusques qui s’y rapportent sont marins. On mange 
certains d 5 entre eux. 
