CÉPHALIDIENS. — GASTÉROPODES. 23 
dostoma ou pisana. Certains poissons, et en particulier les jeunes 
saumons, ne sont pas moins friands de la chair des Helices; lors- 
que l’on hache des Escargots et qu’on leur en donne les fragments, 
ris se jettent rapidement dessus. 
Ce genre est extrêmement répandu et fort nombreux; aussi a- 
t-il été subdivisé en un grand nombre de coupes secondaires par les 
conchyliologist.es modernes. Plusieurs de ces espèces sont assez 
grosses, et il en est d’autres, au contraire, dont les dimensions 
sont presque microscopiques. Il y a des Hélices sur tous les points 
du globe; beaucoup sont remarquables par l’élégance de leurs 
formes ou par la vivacité de leurs couleurs. 
L’espèce principale de ce groupe, c’est I’Hélice vigneronne. 
Fig. 102. — Hélice vigneronne. 
[Hélix pomatia) escargot, limaçon ou colimaçon des vignes. 
Cette espèce se trouve dans les régions un peu boisées de toute 
la partie centrale de l’Europe, et dans le nord de l’Afrique, princi- 
palement dans la province de Constantine. En Europe, elle ne 
s’étend pas au nord au delà du Danemark. On la mange presque 
partout en hiver. En été, ces animaux sont trop visqueux. La chair 
(, n est, difficile à digérer. On en a recommandé 1 emploi dans les 
maladies du poumon et du larynx. Anciennement on employait 
aussi l’épiphragme ou couvercle et la coquille elle-même était 
conseillée comme absorbant et diurétique. 
L’Hélice chagrinée [Hélix aspersd) est plus commune dans les 
jardins. Elle est un peu plus petite que la précédente et se distingue 
par sa couleur gris brunâtre irrégulièrement zonée et un peu 
jaspée. On la mange comme la précédente. 
toutefois, l’espèce la plus commune dans les jardins, est 1 Hé- 
lice nÉMORAlk ( Hélix nemoralis, y compris 1'//. hortensis). Elle se 
distingue par une taille inférieure à celle des deux précédentes 
