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-Mollusques. 
!ïî‘ff e C( >inme l'opercule véritable ; on le nommé ëpiphragme. 
LH . ,ce f sse lhlvèr engourdié dans sa coquille; elle s’y retire 
aussi pendant que la saison est chaude et sèche. 
Bans beaucoup de lieux, certaines espèces d’Escargots sont re- 
cherchées préférai, lernent aux autres; leur chair est assez coriace 
1 est vuu, et de digestion difficile ; mais lorsque ces animaux ont 
b ‘r U »r d,Une r nière ble ’ «s fournissent 
agréable et qui constitue un véritable régal. Les Hélix 
sont ^rZ\' ta 6t rh0d0S !°” ia 0,1 P isann > et ™ôme Y H. variabilis, 
m^rrnux^ ,'“ ange habltÜe ' lement dans » os départements 
méridionaux, I Hehx pomatia manque à beaucoup de localités du 
h i ou y est rare. Dans le Nord, c’est ce dernier qui est le plus 
recherche; ailleurs on emploie encore d’autres especes 
On estime surtout les Escargots au premier printemps, alors qu’ils 
éd" its J, A n d r 168 PremièreS P luieS lcs ont fait so^irdelurl 
réduits. A d autres époques, on est quelquefois obligé d’attendre 
que leur intestin se soit, debarrassé des substances ingérées Quel- 
ques plantes leur donnent, dit-on, un meilleur goût" et il'i est 
d autres qui peuvent les rendre malfaisants. 
Les anciens Romains aimaient beaucoup les Escargots. Un rap- 
port de Yarron parle d’un certain Fulvius Herpinus qui avait formé 
une escargotière ( cochlearium ). Addisson a décrit une escargotière 
que des capucins avaient établie à Fribourg. 
Les Gastéropodes de ce genre ont aussi un emploi médical. On a 
quelquefois prescrit comme diurétique la poudre faite de leurs co 
<in, ! l “ < Uesl,ois 'lo Bochcfort) et le imillon fait avec leur chai.- i 
ta, jours eu u„o grau, le réputation. o„ » pensé que la bave ou” 
T u 6 ,, ' T“ "" l '™ et l’on a ZL 
présent I usage tic ces Mollusques dans les cas de bronchites 
mveterees et dans la phthisie pulmonaire. 
d'e 1 ™,! T 1 ™. le "' PS - ,0a ont fait entrer l'extrait 
1 î?l£ , ‘ “'T s ***■"*»*• 011 vend aussi du si™ 
de a ge/ee, une pâte et des pastilles d'escargots. 1 
J::;rV' lnm,SteS 0nt étudié la «“^position du mucus des Es- 
1 s 'lù . y 0nt reeonnu un principe particulier qui a reçu le 
nom (. hdicnic et qui renferme du soufre. M. De la Marre l’a donné 
comme pouvant servir à combattre la phthisie. Il est sans doüte 
identique avec la limacine de Braconot. 
En differents beux, on se sert de certaines espèces d’Hélices 
pour la nourriture des canards. Aux environs de Montpellier, on 
emp oie sui tout pour cet usage les Hélix variabilis, lineata et r/w- 
