CÉPHALOPODES. 5 
Quelques Mollusques semblent vénéneux. Le Lièvre marin (. Aply - 
s ‘ a depiluns) empoisonnerait même par la vue, au dire de Pline ; 
mais ce qui est plus certain, c’est que certaines blessures dues à 
des Gastéropodes, par exemple celles que font les Cônes et les 
Cieurotom.es, s'enflamment et paraissent devenir réellement dan- 
gereuses, ce qui tient à un poison que l’animal distille dans la 
plaie au moment de la morsure. Les Moules [Mytilus ednlis), qui 
sont si utiles comme aliment, empoisonnent dans certaines circon- 
stances; sans donner la mort, elles causent alors des accidents 
assez graves. 
Les recherches récentes ont montré que la chair musculaire des 
Mollusques ne renferme pas les principes chimiques qui com- 
posent en grande partie celle des animaux vertébrés, tels que le 
phosphate acide de potasse, l’acide oléo-phosphorique, la créatine 
et la créatinine. Ils y sont remplacés par une matière que MM. Va- 
lenciennes et Fremy considèrent comme identique avec la taurine 
de la bile des Vertébrés. 
Voici la composition de cette substance: 
Carbone. 19,3 
Hydrogène 5,9 
Azote 10,5 
Soufre 24,0 
Oxygène 40,1 
100,0 
On doit partager le type des animaux mollusques en cinq classes: 
les Céphalopodes, les Cèphalidiens (comprenant les Gastéropodes, 
les Hétéropodcs et les Ptéropodes), les Conchifères, les Tuniciers et 
les Bryozoaires. Ces trois dernières classes sont quelquefois réunies 
sous la dénomination commune (Y Acéphales. 
CLASSE PREMIÈRE. 
CÉPHALOPODES. 
Les Céphalopodes sont faciles à distinguer par diverses particu- 
larités importantes. Ils ont une tête véritable, séparée du tronc 
