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nxents internes du test. L’anus est situé au milieu d’une rosette 
formée de cinq plaques génitales alternant avec cinq plaques ocu- 
laires. La plaque génitale impaire est confondue avec le tubercule 
madréporique. Les ambulacres sont étroits, et s’étendent sur une 
ligne sinueuse depuis la bouche jusqu’à l’anus. Entre ces lignes, on 
voit des rangées de tubercules grands et élevés qui portent les 
piquants. On peut dire que l’animal est une sphère dont un des pôles 
plus aplati que l’autre est occupé par la bouche, tandis que l’autre 
l’est par l'anus; c’est autour de ce dernier que l’on voit les cinq 
zones d’ambulaeres alterner avec les cinq zones de piquants. Les 
pédicellaires sont répartis sur toute la surface du test. 
Les Échinides de ce groupe sont divisés en deux tribus, dont 
la première, celle des Cidarins proprement dits, comprend les 
genres Cidaris, Jlemicidaris, Salenia, etc., qui ont un test épais et 
des piquants très gros et lourds, souvent granuleux et quelquefois 
clavellés ; ont des dents simples, des mâchoires ouvertes, des 
ambulacres très étroits et deux rangées de gros tubercules perforés 
sur les aires interambulacraires. 
Il y a une curieuse espèce de Cidaris dans la Méditerranée. 
Les ÉcjmxiNSjOU Oursins proprement dits, comprennent les genres 
Echinus, Echinociclaris, Diadema, etc., dont le test est plus mince 
avec des piquants plus grêles, subulés, finement striés ou écaillés, 
et placés sur des tubercules à peu près d’égale grosseur. Les 
Échinomèlres ont encore une forme un peu oblongue, et leur 
axe antéro-postérieur est oblique. 
Une espèce remarquable de cette famille est Y Echinus granit' 
taris, qui habite la Méditerranée et que l’on voit servir sur les tables 
à Naples, à côté des Huîtres et des meilleurs aliments fournis par 
la mer ( frutti di mare). 
Sur les côtes de la Corse et de l’Algérie on mange Y Echinus mel° 
dont le volume dépasse celui d’une grosse orange. Cette espèce 
se pèche aussi, mais moins fréquemment, sur les côtes de la Pro- 
vence et du Languedoc. 
En Provence et sur le reste de nos côtes les Oursins recherché 5 
pour le même objet sont ceux auxquels on donne les noms d ’Echi' 
nus hvidus, esculentus, granularis, etc. 
M.Agassiz s’est assuré que Y Echinus esculentus de Linné n’est point 
l’espèce commune de la Manche et de la Méditerranée. Cette der- 
nière, qui est YE. granularis des auteurs actuels, en diffère p ar 
ses pores disposés en cinq paires d’arcs réguliers. Sa teinte est vio- 
lette, tandis que celle du véritable E. esculentus est orangée. 
