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-MAMMIFERES. 
Voici sa composition en regard de celle du lait de femme. 
Lait de femme. Lait d'ânesse. 
Composition Maxim. Minim. Composition Maxim. Miulm. 
Beurre. . . . 
moyenne. 
‘3,80 
7,60 
0,o0 
Beurre. . . . 
moyenne. 
1,50 
1,72 
0,30 
Caséine . . . 
0,34 
0,85 
0,00 
Caséine. . . 
0,60 
0,85 
0,10 
Albumine . 
0,30 
1,90 
0,60 
Albumine . 
0,55 
2,05 
0,92 
Sucre delait 
7,00 
8,20 
5,60 
Sucre de lait 
6,40 
7,30 
5,90 
Sels 
0,18 
0,23 
0,16 
Sels 
0,32 
0,35 
0,27 
Eau 
87,38 
}> 
)) 
Eau 
89,63 
}) 
» 
100,00 
100,00 
FAMILLE DES TAPIRIDÉS. — Il y a deux espèces de Tapirs 
(g. l'apirus) dans l’Ainériciuc méridionale [ Tapir us amer icanus 
Tapiras pinchaque), et une troisième dans les parties méridionales 
do ITnde: à Malacca, à Sumatra et à Bornéo [Tapiras indiens). Le 
tapir américain est au nombre des animaux dont cm a conseillé 
l’acclimatation en Europe, mais il n’est pas encore réellement 
domestique, même dans son pays natal. Ce serait un animal alimen- 
taire. L’Euro[»e apossédé, pondant l’époque tertiaire, des espèces du 
genre Tapir; on trouve particulièrement leurs débris en France. 
FAMILLE DES BHINOCEHIDES. — Les Bbinocéros sont des 
animaux de l’Asie et de l’Afrique, et leur famille est représentée en 
Europe par plusieurs espèces fossiles. Ces grands pachydermes 
forment même plusieurs genres. 
On ne tire aucun parti agricole des Rhinocéros , la brutalité de 
leurs instincts s’y opposerait, et chaque jour la civilisation les 
repousse davantage dans les forêts épaisses ou marécageuses qui 
leur servent de repaires. Leur chair, principalement celle des 
jeunes, passe pour assez bonne ; leur peau épaisse sert à différents 
usages chez les peuples de l’Afrique centrale et de l’Inde. 
De tout temps on a recherebé dans les mêmes contrées, ainsi 
qu’en Europe, les cornes de ces animaux, qui sont formées uni- 
quement de substance cornée et dont on fait des coupes. On leur 
attribue des propriétés merveilleuses, celle, par exemple, de per- 
mettie inimédiatemeiit de reconnaître les poisons qu’on y a versés. 
Les Romains connaissaient déjà ces coupes, et à l’époque de la 
Renaissance on a exalté leurs prétendues propriétés. Clément VU 
en offrit une a François I", croyant , assuKv-t-on, lui faire un 
cadeau très jirécieux; aujourd’hui elles n’ont d’attrait, du moins 
en Europe, que pour les amateurs de curiosités : aussi en con- 
serve-t-on dans différents musées. 
Les Hollandais établis au Cap ont attribué des propriétés médi- 
