lilSÜLQTIES BÜMINANTS. 
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Sous-ord 7 ^e des Ruminants. 
Ces animaux se partagent en cinq familles : les .Bovidés, les 
Giraüdés, les Cervidés, les Moschidés et les Camélidés. 
La famille des IIOVIDÉS, aussi appelés Cératophores parce qu ils 
sont les seuls mammifères qui aient des cornes proprement dites, 
c’cst-à-diro des prolongements osseux du frontal recouverts 
d’un étui corné, a pour système dentaire 32 dents; | incisives, , ca 
nines et | molaires de chaque côté, les canines inférieures étant 
incisiformes et les molaires herbivores et à doubles croissants. 
Ils se partagent en quatre tribus : « 
1“ Les Bovins (g. Bibos, Taurus, Pwphagus ou Yack, Bison, Ru- 
balus ou Buffle et Ovihos]', . . „ . 
2" Les CAi-KiNS (g. Capra ou Chèvre, Ibex ou Bouquetin et Aemas)-, 
3» Les Ovins (g. Ovis ou Mouton et Musimon ou Moutlon) ; 
Les ANTiroriNS ou Antilopes, divisées elles-mêmes en un 
assez grand nombre de genres. 
Cette famille, qui comprend les différentes espèces de bœufs, 
les chèvres de toutes sortes, tes moutons, dont d y a tant de va- 
riétés et probablement plusieurs espèces, ainsi que tous les ani- 
maux nommés antilopes, gazelles, etc., est sans contredit l une 
des plus importantes et des plus utiles de toute la classe des Mam- 
^^ifcrcs» 
Elle nous fournit divers animaux auxiliaires dont la force nous 
est d’un très grand secours pour les travaux < e agricu ure ou 
pour les charrois, et des espèces sont essentiellement alimentaires, 
aussi bien celles que nous multiplions en domesticité, et dont 
nous réglons l’élève pour ainsi dire à notre gré, que celles qui 
sont restées sauvages. Certaines régions, principalement 1 Afri- 
que, en nourrissent en très grand nombre. Nous tirons encore de 
ces animaux un lait abondant, dont il se fait dans tous les pays, et 
plus particulièrement en Europe, un usage journalier, soit comme 
lait frais, soit lorsqu’il a été transformé en beurre ou en fromage. 
Le cuir des Ruminants, leur poil, surtout celui des chevres et 
celui des moutons qui fournit les laines, sont aussi pour l’homme 
civilisé des objets de première nécessité, et il n’est pas une seule 
de leurs parties dont on ne puisse faire un usage avantageux, soit 
dans l’industrie, soit on agriculture. Leurs excrémente eux-mêmes 
sont une source de richesse et d’abondance, puisqu’ils constituen 
d’excellents engrais. • » • «t 
Le Bceue domestique [Bas taurus) est l’un des Ruminants qui son 
