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stances médicinales, et on la trouve souvent citée dans les phar- 
macopées des deux derniers siècles. M. Chevreul en a extrait deux 
espèces de corps gras, qu’il a décrits sous les noms A’élaiérine et 
de üéarérine. 
La graisse du mouton fournit une grande partie du suif em- 
ployé dans les arts. Elle rentre avec la graisse de bœuf, aussi très 
usitée, celle du veau, du bouc, de la chèvre, du chevreau, du 
cerf, du daim, du cluivreuil et des autres animaux ruminants, dans 
la catégorie des substances grasses d’origine animale, que l’on 
désignait autrefois par le nom de sevum, ré[)ondant à notre mot 
suif, et qui se trouvaient ainsi distinguées des graisses moins 
consistantes à la température ordinaire, qui recevaient le nom 
à-’adeps, en langage vulgaire, graisse proprement dite. C’est dans 
cette seconde catégorie que l’on rangc'.ait les graisses des carni- 
vores dont nous avons parlé à propos des animaux de cet ordre, 
la graisse luiinaine, la graisse de porc ou l’axonge et la graisse de 
certains oiseaux, parmi lesquels l’oie, le canard et le chapon 
étaient alors les plus employés. 
Les rccluu'ches des chimistes modernes, et en particulier celles 
de Fourcroy, de M. Chevreul, de M. Heintz, etc., ont déjà nota- 
blcmentélucidérinstoiredes substances grasses, en montrant quelle 
était la nature des principes immédiats qui les composent, et quelle 
analogie il y a entre les matières grasses d’origine animale et celles 
que l’on retire du règne végétal. 
Les Antilopes, ou ruminants de. la tribu des Antilopins, com- 
prennent une centaine d’espèces, réparties dans les genres Alcé- 
phale, Tragélaphe, Oryx, Cazelle, Saïga, Céphalophe, etc. U y a 
des antilopes grandes comme des bœufs, tandis que d’autres res- 
tent aussi petites que les chevrotains, dont elles ont toute l’élé- 
gance. C’est surtout en Afrique ([uc vivent ces animaux; cependant 
il y en a aussi un certain nombre en Asie. L’Amérique n’en a que 
très peu, et il n’y en a que deux en Europe : 1° Le Chamois (Jiu- 
picapra europœd), appelé Isard dans les Pyrénées : il vit dans ces mon- 
tagnes, dans les Alpes et en Grèce; 2" le Saïga [Saïga tartarica), 
animal plus commun dans les parties septentrionales de l’Asie, 
principalement dans les monts Altaï, <ît que l’on rencontre sur 
quelquespoiuts de l’Europe orientale. Il existaitencore dans l’Ukraine 
pendant le dernier siècle, mais il y était devenu rare; aujourd’hui 
on ne l’y rencontre plus. Cette espèce est le Colus de Strabon. 
C’est une de celles appartenant à la tribu des Antilopes dont on re- 
cherchait jadis les hézoards. 
