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méridionaux. Cette industrie occupe un ^u'and uoiuhre de bâti- 
ments; les ports de ( Iranville, de Saint-Malo^ de Dunkerque et d’Os- 
tendey pnmnent une part active. 
[I y il des Morues jusque sur nos c(')tcs. Du les y désigne par le 
nom de Cabeliuu, et on les mange fraiclies. La morue desséchée 
s'appelle Stokfiscli. 
lndé|)endamnienf de son importance comme poisson alimentaire, 
la ÎMorue est aussi d'une grande utilité à caus(! d(! l'huile, aujour- 
d'hui très usitée en médecine, cpie l’on retire de son foie. Cette 
huile plnint Jecoris Moriimœ] était autrefois connue sous le nom 
Apleum Aselli majoris, et la Morue, elle-même était appelée Asellus 
Major. Pendant longtemps elle n'a été em})loyée que pour l'éclai- 
rage ou les usages industriels ; cependant les gens du peuple, prin- 
cipalement ceux des régions littorales de l'Angleterre ou du Nord 
de l'Europe, s’en servaient cm frictions contre les rhumatismes et 
quelques autres maladies, mais on ne la voyait guère figurer dans les 
ordonnances dc's médecins. C'est <le la même manière que nous 
voyons employer encore aujourd'hui l’huile de foie de llumantin et 
certaines graisses de mammifères. Oueique tardif qu'il ait été, 
1 usage mtidical de l'huile de foie de morue n’eu est ])as moins très 
répandu maintenant, et l'on peut dire que c'est aujourd’hui l'une 
des suhstan(!es les plus à la nnjde ; on ne s’en sert plus guère à l’exté- 
rieur, mais on en administre à l'intérieur dans un si grand nomhre 
de cas, iiuc le commerce do cette huile a pris une extension des 
plus considérables. 
La Morue jn'opremenl dite n'est pas la seule espèce de Gades qui 
fournisse l’huile vendue sous ce nom, et l’on en apporte non-seu- 
lement de Terre-Neuve, mais aussi des côtes de la Norwége et de 
plusieurs autres régions du Nord. Il est probable que les différentes 
espèces de Gadidés, et même d'autres Poissons, pourraient fournir 
une huile de foie analogue i f). D'après M. de Jongli (2) on se sert 
(1) Nous avons méinn vu, dans une autre partie de cet ouvrafje, que l’on y 
avait substitué l’huile du foie du Dugong, mammifère marin de l’ordre des 
Sirénidés. Celle du foie des Poi.ssons plagiostomcs peut être surtout employée en 
médecine comme succédanée de l’huile véritable de foie de morue. 
(2) DisqwsUio comparativa chiiniso medica de tribus oleijecoris .isehi specie- 
bus. Leyde, I8i3. D'antres monographies ont été publiées sur les Morues et sur 
l’huile qu’elles loiirnissent. Nous citerons : Milne Edwards, Métn. sur la pêche 
de la morue à Terre-Neuve (llecherch, pour servir à Vhist, du litl. de la France 
t. t, p. 270 ; 1832). Beuncll, Trealise on lhe oleum jecoris .iselli (Londres, 
18il). — Personne (cité par M. Guibourt, [list. nat. des drogues simples, t. IV, 
p. 167; 185)), 
