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principalement à Bergen, en Norwége, des foies du Gadus callarias, 
(lui appartient au même genre (lue la vraie Morue, et iden est même 
qu’une variété d’àge, et ron emploie aussi ceux des Gadus carho- 
'iwniis et pollachiu^, «|ui sont des Mcildns, c est-a-dire ( es (jades 
ayant les nageoires en inênie nombre que celles des Morues, mais 
dont le menton mamiue de barbillon. 
Toutes les huiles de foie de morue que l’on vend en droguerie 
n’ont pas la même couleur. Il y en a de noires, de brunes et do 
blondes; une autre vavii-té est presque incolore: on la nomme 
huile blanche. Celle-ci s’obtient par une manipulation spéciale. 
Quant aux trois autres, elles sont telles qu’on les retire des pois- 
sons, et la différence qui les distingue dépend de 1 epoijuG de ffl- 
tratioii qui les a fournies. Lorsque l’on soumet au tiltragm les foies 
extraits des morues, la première huile qui passe ^blonde. Au bout 
do (luehiue temps, sa nuance se tonee, parce que e (.niamc avec 
elle du sang et de la bile; enfin elle devient presque noire, si on 
contiime l’opération pendant assez de temps poui C[ue e oie ui 
même entre en décomposition. • i i • 
On trouve dans l’huile de foie de morue beaucoup d acide oleique, 
une quantité notable d’acide margarique, de la glyeérme en quan- 
tité un peu moindre, et des traces plus ou moins évidentes de cei- 
taines autres substances, parmi lesquelles on remarque 1 iode. Les 
analyses faites par M. de Jongh dosent, eu 
oléique, un principe gras particulier désigne ' . 
le nom do Gaduine, et deux autres matières mdetermmec . .- 
bleau suivant donne l’analyse comparative des trois huiles noire, 
brune ai blanche. Il est emprunté à M. de Jongh . 
Huile de foie de morue. 
A.cide oléique, gaduine et doux autres ma- 
tières indéterminées 
Acide margarique 

Acide butirique 
Acide acétique 
. . 0 “>00 
Acides fellinique et cholinique n’Ôlr 
Itilifulvine et acide bilifcllini(iue 
Matière, soluble dans l’alrool à 3Ü degrés. . 
Mat. insol. dans l’eau, l’alcool et f éther. . 
Iode 
Chlore avec un peu de brome 
Noire. 
Brune. 
Blanche, 
96,783 
71,757 
74,033 
16,143 
1.5,421 
11,757 
9,741 
9,075 
10,177 
0,159 
» 
0,074 
0,125 
» 
0,046 
0,299 
0,062 
0,043 
0,876 
0,443 
0,263 
0,038 
0,015 
0,006 
0,005 
0,002 
0,001 
0,0293 
0,041 
0,037 
0,084 
0,159 
0,149 
