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'Iniiÿ, l'iiéniisplière austral, quoique eu moins faraude abondance, et 
'■'■''taiiis autres sont exclusivement propres aux eaux salees. Ils se, 
^'lissent partager assez aisément eu plusieurs lamilles, dont les prin- 
''^‘ales sont celles des lùncid/is ou ISroehels, des Ct/prmdKH ou Cy- 
des Salmonidés ou Salmoues, et des Clitpéulés ou Clupes. 
La famille des ÉSUGlIllîS, telle que (1. Cuvier et M.Valcnciennes la 
* L‘eonscrivent, renferme avec les lirocluds ()roprementdits (g. hsox) 
n'ti sont tluviatiles et essentiellement carnivores iii, plusieurs genres 
‘"i'i'ius (pii s'en rapprochent plus ou moins, mais dont ou a fait 
''‘^'imis lurs deux familles à part ; tels sont les Slomias, les Orphies 
lielones], les Scomhrcsox et les Hémirumphes, ainsi que les Exo- 
[g. ExücHus], Vwn des genres cpic les voyageurs eonfondent 
le nom do Poissons volants. 
Les Uiu'iiiES, que l'on pèche sur nos cotes et que 1 ou mange 
le nom d’yl/ÿwïfes, ete., ont les arêtes eoloreiîs en vert, ce qui 
'"^pire. souvent de la crainte aux personnes qui ne eonnaissent 
I*'>s cette particularité. Elles n'oeeasionm'nt d’ailleurs aucun acci- 
*''“61, et leur chair est excellente. 
La lamille des ( ISTÉOGLt ISSU »ÉS, formée par les genres Vastrés 
'*6 Ai'dipiDJiti. {Sudis. et Ostéoci-osse (Osteof/lossuiiijjso rattache ii la 
aux Clupes, à la suite desquels (1. Cuvier en a placé les espèces, 
"ttix Amiadés, qui nous ont occupé après les Rhondiitères. Ces 
*Lux genres hahitent les eaux douces de l’Amérique méridionale. 
sont des poissons de grande taille et d’une structure remar- 
'l'^'ihle. Le second doit son nom à la disposition tellement rugueuse 
^oii üs lingual, que les Indiens de l’Amérique s’en servent comme 
l'iqie. 
. La famille des SALMtlMÜÉS, ou6’«/nMMies, fournit à nos eaux flu- 
'iatiles et lacustres dos espèces précieuses jiour 1 alimentation, et 
'Lti ont pour principal e.aractère d’avoir la deuxième dorsale de 
"'itiire adipeus(q c’est-à-dire simplement cutanée et sans rayons. 
LHielques Salmoncs ne quittent point les (uiux douces, tels sont 
'^Ltieh [Sulmo hnehn) du llanulie et de ses affluents; la Truite com- 
[Salmo fario] , fré(|ueute dans his eaux des montagnes ; la 
tuile des lacs [Salmo lemnnusj, du lac deficnève; l’Umhre cheva- 
[Salmo umblù , du même lacet d’une grande partie des cours du 
l'téiie, etc. D’autres vont chaque année à la mer, mais ils fraient 
' “'ts les rivières; c’est le cas du Saumon ordinaire [Salmo salar) et 
plusieurs autres. 
1’) Les œufs des Brochets occasionueut parfois des accidents. 
