SQUAMODERMES. 269 
» L'acide ainsi obtenu est visqueux , rouge, et présente tous les 
*^&i'actères d’un acide gras ; celui que l'on retire des Truites sau- 
'^^onées est identique avec-l'acide qui existe dans les muscles du 
^‘‘urnon. 
Nous l’avons trouvé en quantité considérable et mélangé 
acide oléophosphorique dans les œufs de Saumons, ce qui rend 
'^'^'ïiptc, jusqu’à un certain point, de la décoloration et de la perte 
'•‘i saveur qu'éprouve la chair du Saumon au moment de la ponte. 
» Le Saumon bécard [Salmo hamatus] ne contient pas autant 
'*’i‘eide salmonique et oléophosphorique que le Saumon commun; 
muscles des poissons peuvent donc, dans les espèces les plus 
'^■sines, offrir de notables différences quant à leur composition. » 
Les Salmones ont en general les œufs assez gros. Ceux du Sau- 
'Roii ordinaire sont un peu plus gros que des groseilles ordinaires, 
* ^ *ls en ont à peu près l’ap])arencc extéi'ieure ; ils sont rougeâtres 
•^tmine la chair elle-même des poissons qui les tournissent. Chez 
'fis Truites, les Ombres, etc., les œufs sont j)resquc aussi gros. 
Lptte pai’ticularité, jointe à la facilité que Ton a de les fecondei 
''•'lifieiellenuml en versant dans le vase où on les a placés, quel(|ues 
^'^'tiltcs de la laitance du mâle, les rend très propres aux essais de 
I''sciculture. Il est facile, en les plaçant sur des grilles de verre ou 
tel autre appareil analogue, de les exposer au courant d eau 
'''dispensable à leur éclosion. On suit facilement les phases de leur 
^'■'dution embryonnaire, et comme en les emballant avec soin dans 
'*''8 niousses humides on peut les expédier à de grandes distances 
que leur développement s’arrête, ils ont été l’objet presque 
^'dque, des expériences de pisciculture que Ton a entreprises dans 
dernières années, et qui ont eu tant de retentissement auprès du 
Public. Quelques-uns de ces essais ont déjà donne des résultats 
"'tcourageants, et il jiarait peu douteux que Ton n’en obtienne de 
plus sérieux encore si Ton se rappelle que lal^arpe, aujourdhui si 
''-omniune, dans TLurope occidentale, est originaire d Orient; que le 
l^'isson rouge [Cin'jvinns uuratus) vient lui-même de (.bine, et que 
1® Gouraini [Osphromenus olfax], qui est un poisson labyrinthifère 
f"'upre au llengale, a été naturalisé dans les eaux de Tlle de France, 
^ que Ton a pu le transporter jusqu’à Cayenne. C’est un sujet dont 
P Costc s’est beaucoup occupé, et sur lequel il a réussi à attirer 
''Ifention du gouvernement. 
■ lin a fondé à Huningue, dans le Haut-Rhin, un grand établis- 
^'nnent national pour la propagation des Poissons, et chaque année 
établissement expédie dans les autres parties de la P rance un 
