SQUAMOlEr.JIES. 271 
attaqué par des légions de ces poissons , et son sang coula 
''ientôt en abondance. « 11 fut heureux pour lui, dit IM. de Gastcl- 
([u’il se trouvait j)rèsdü rivage, vers lequel il se pu eipiti. avec 
H»i(lité, échappant ainsi à une mort certaine et affreuse. » 
l'ar eompensalion la chair de, ces Poissons est assez bonne à 
’^'angor, et leur gloutonnerie rend très facile de les prendre ; d suffit 
''’altacher un morceau de poisson ou de tout autre viande et de le 
'"'sser traîner dans l’eau. Les Piranhas s’y attachent pour en dévorer 
'i»clqu('s parties, et chaque, fois que l’on retire l’appîlt on amène 
'h’ec lui un certain nombre de Poissons. 
La famille des CLUPKTDliiS ou Clvpcs (g. Cliipea,Um.), aussi 
'’t'iuuiéo famille des Halécoïdes, n’est pas moins intéressante que 
des Salmones et des Characins, car la plupart de ses espèces 
sont aussi d’une grande utilité, en même temps que d’autres 
à craindre, non pas par leur voracité, comme les Candirous et 
Piranhas, mais parce que leur chair est vénéneuse ; e est ce qui a 
pour certains Chipes de l’océan Pacifique. Ces derniers sont 
*’’'''Utant plus dangereux ipie leur forme extérieure est tort sem- 
^'liihle à celle de nos Sardines. 
Larnii les espèces utiles du groupe qui nous occupe, nous citc- 
'’dns: PAi.osE [Alom vulgaris, autrefois Clnpea c/o.w), excellent 
Ldisson tiui atteint jusqu’à trois pieds de longueur, et qui remonte 
printemps dans nos grandes rivières. Prise en mer elle est moins 
''diluée, et sa chair est en etfet sèche et de mauvais goût. 
Le IlIaENG [CLupea haro.ngus],\A on bancs immenses qui se, mon- 
J*'^‘dt annuellement et presque a jour fixe pour chaqm. paiage. 
poissons, viennent dans la mer du Nord et dans la Manche ; 
donnent lieu à un commerce fort important. Au laipC e siu i s 
'■'"des d’Écosse, ils sont chargés d’ieiifs ou de laite ; avnves sur nos 
'■des, ils sont le plus souvent vides et de qualité très inferieure. Ils 
se montrent pas dans la Méditerranée. 
Le Hareng est l’un des poissons que l’on fume en plus grande 
‘Idantité • ainsi préparé il prend alors le nom de Hareng smir. On 
!" fait aussi des salaisons {Pekel Hareng des nollandais). Mangé 
il constitue un excellent aliinenl. 
Lette espèce est l’objet d’une pêclic considérable depuis les côtes 
plus boréales de la Norwége jusqu’aux pointes avancées de 
''dngh-terre et à l’entré>e de la Manche. En automne, elle arrive en 
'^ancs serrés jusque sur les côtes de la basse Normandie, mais 
"''dinairernent après avoir frayé en route, ce qui lui fait perdre en 
Lartic ses qualités succulentes. 
