Boi. Mus. Para. Emílio Goeldi, sér. Boi. 18(1), 2002 
PROCESSO EXTRATIVISTA DO PALMITO 
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Com relação ao processo de corte do palmito, foram registrados 
dois tipos de prática no estuário: 
a) Corte na base do estipe - consiste em derrubar totalmente a 
palmeira, e em seguida retirar “a cabeça do palmito” (extremidade apical 
do açaizeiro); 
b) Corte na parte central ou apical do estipe - consiste na subida 
do extrator no estipe da palmeira, onde no ápice desta, realiza o corte 
no meio ou logo abaixo das folhas, para a retirada do broto. 
Brabo (1979) comenta que no início da exploração do açaizeiro 
utilizou-se mais o corte do broto, o que veio ocasionar uma infinidade 
de problemas. Tempos mais tarde, os palmiteiros constataram que se o 
açaizeiro fosse derrubado e as touceiras limpas, a brotação se 
desenvolveria espontaneamente. 
Para Jardim (no prelo), os dois tipos de corte são prejudiciais às 
populações Jovens de açaizais (plântulas e pcrfilhamentos). Na primeira 
técnica, a queda do estipe sobre as plântulas provoca grandes perdas. 
Já na segunda prática, a pennanência do estipe na touccira após o corte, 
provoca liberação de enzimas que escorrem pelo estipe causando a 
morte dos pcrfilhamentos. O autor relata, contudo, que atualmente a 
prática mais usual é a do corte na base, em decorrência da possibilidade 
de se extrair um maior número de cabeças/dia. 
No presente estudo, apenas dois moradores afirmaram realizar a 
prática de corte no meio do estipe. Os demais, praticam o corte através 
da derrubada do açaizeiro na base do estipe. Estes, alegam que tal método 
proporciona um rebrotamento e crescimento acelerado dos perfilhos. 
Ainda na mata, ao se retirar a cabeça do palmito, é realizado um 
pré-dcscascamento (desbainhamento prévio). Esta etapa consiste na 
retirada de duas camadas de bainha das folhas, deixando-se mais 
algumas camadas, objetivando a conservação do broto. 
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