Aspectos do processo de extração do palmito de açaizeiro... 
O extrator costuma denmbar o açaizeiro selecionado, cortar a 
extremidade apical (palmito) e, deixá-lo na trilha. Ao final do dia de 
trabalho, retoma agrupando as cabeças de palmito num feixe e o carrega 
nas costas até a canoa ou barco a motor. 
Comercialização 
A comercialização do palmito bruto/cabeça, ou seja, ainda 
envolvido com as bainhas das folhas é uma prática bastante encontrada 
ao longo dos rios do estuário. 
Na venda, em razão dos baixos preços pagos, o extrator tem um 
ganho menor no palmito bmto do que no produto beneficiado em potes. 
Portanto, mesmo sendo trabalhoso, alguns extratores preferem beneficiar 
a fim de obter lucros melhores. 
Em muitos casos, o extrator vende as cabeças de palmito para 
que a fabriqueta (pequena fábrica de beneficiamento do palmito, mantida 
por ribeirinhos) beneficie. Ocorre aí a chamada “venda na produção”, 
ou seja, o comprador irá pagar pelo preço do número de vidros que 
render as cabeças de palmito comercializadas. Este sistema é bem mais 
vantajoso para o extrator, que também costuma comercializar 
diretamente com as fábricas de Breves ou com atravessadores em seu 
próprio trapiche. 
A forma de pagamento predominante é o sistema de troca por 
mercadoria (aviamento). A fábrica e o atravessador, neste caso, detêm 
um comércio com produtos da cesta básica, que são utilizados na troca 
por palmito, como forma de pagamento ao palmiteiro. Ocorre que tais 
produtos apresentam os preços superf aturados, que acabam por aviltar 
o preço do palmito, sem que o ribeirinho tenha outra alternativa de 
venda de seu produto. 
Este sistema de crédito sem dinheiro é conhecido como aviamento 
e, segundo Santos (1980), foi a base da economia durante o ciclo da 
boiTacha. Nessa época, o negociante sediado em Belém, supria de 
mantimentos a empresa coletora das “drogas do sertão”, para receber 
em pagamento, a matéria-prima coletada. 
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