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CARACTERIZAÇÃO DO BENEFICIAMENTO DO 
PALMITO DE AÇAIZEIRO (EUTERPE OLERACEA 
MART.) POR MORADORES RIBEIRINHOS, 
BREVES, PARÁ, BRASIL 
Denise Cristina Torres Costa 
Mário Augusto G. Jarclinr 
Peclro Luiz Braga Lisboa' 
RESUMO — Nas comunidades ribeirinhas do estuário amazônico 
existem grandes populações naturais de açaizeiro fEuterpe oleracea 
Mart.), que é considerado o principal produto extrativista em níveis 
alimentar e socioeconômico. A industrialização do palmito de 
açaizeiro teve início no final da década de 60, quando inúmeras 
fábricas sulistas migraram para a Amazônia. O processo de uso dos 
açaizais estuarinos foi rápido e intenso, colocando, em pouco tempo, 
o estado do Pará como maior produtor nacional. Este estudo 
caracteriza a indústria caseira de produção de palmito, praticada 
por ribeirinhos do município de Breves, Pará. Os métodos de campo 
basearam-se em entrevistas previamente estruturadas e observação 
direta. Foram entrevistados 12 moradores ribeirinhos, atuantes na 
extração e beneficiamento artesanal do palmito. Aí informações 
obtidas neste estudo expuseram a precariedade das fabriquetas de 
palmito, que proliferam ao longo dos rios do município sob análise. 
Elas abastecem as fábricas de maior porte com o palmito pré- 
industrializado e agem na clandestinidade, sem comprometimento 
ambiental através de um plano de manejo. Desprovidas de um 
necessário apoio técnico, elas se mantêm em condições precárias de 
higiene, o que põe em risco a saúde humana. 
PR/MCT-Miiscu l’araciisc Emílio Goclcli. Coordenação de Botânica. Bolsista 
dcDcsenvolvimento Científico Regional. Cai.xa Postal 399. CEP 66040-170, Belém-PA. 
dtoires@m iiseti-goeldi.br 
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l’ostal 399. CEP 66040-170. Belém-PA. |ardim@muscu-gocldi.br; plisboa@imuscu-goeldi,br 
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