Boi. Mus. Para. Emílio Goeldi, .sér. Boi. 18(2), 2002 
RESULTADOS E DISCUSSÃO 
Produção 
As fabriquetas proliferam ao longo dos rios do município de 
Breves. Na cadeia de comercialização do palmito industrializado, a 
fabriqueta figura como elemento de base, uma vez que abastece médias 
empresas que, por sua vez, são fornecedoras de grandes empresas 
localizadas em Belém. 
Neste sistema de beneficiamento artesanal inexiste o devido 
comprometimento ambiental com o plano de manejo exigido pelo 
IBAMA (Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais 
Renováveis). Estimuladas a funcionar, em decorrência da instalação 
das médias empresas que as regi mentam, as fabriquetas prosseguem 
explorando desastrosamente sua região, em troca de irrisórios e 
exploradores preços. 
Neste estudo, foi registrado que o beneficiamento artesanal do 
palmito utiliza geralmente mão-de-obra familiar, na qual são envolvidos, 
em média, 3 integrantes. 
As instalações são em estilo rústico. Em geral, compõe-se de 
bamicões abertos, com cobertura de palha e balcões de madeira. 
Processamento 
As atividades de rotina em uma fabriqueta constituem-se de; 
classificação da matéria-prima, descascamento da cabeça de palmito 
(para retirada das folhas c bainhas restantes até o aparecimento da gema 
apical, que é o palmito), corte em toletes, imersão na salmoura, 
arrumação dos toletes nos vidros, preenchimento dos vidros com a 
salmoura c cozimento em banho-maria. 
Segundo Nascimento (1993), o processamento industrial de uma 
fabriqueta é relali vamente simples, em cuja operação de produção são 
utilizados: bancada ou balcão de corte e lavagem, balde de 60 litros 
para salmoura, tambor de cozimentos, tanque de fibrocimento de 500 
litros, facas, termômetros, medidor e balança. 
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