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successifs de matière cornée : la crête est dentelée ; l’autre, appelée Coq Bankiva (GaUus 
Bankiva, de Temminck) , ne porte sur le cou que de longues plumes tombantes d’un roux 
doré; une troisième, le Coq 
A J A M A L A S' ( Gai lus fuSCCltUS , 
de Temminck) , est noire , a 
le cou vert cuivré, maillé de 
noir, la crête sans dentelures, 
et sous la gorge un petit fa- 
non sans barbillons latéraux. 
Au reste, le Coq domestique 
a subi des modifications infi- 
nies ; outre les variétés de 
couleur et de grosseur, il y a 
des races où la crête est rem- 
placée par une touffe de plu- 
mes redressées : c’est le Coq 
huppé ( GaUus cristcitus , de 
Brisson) ; d’autres ont les 
tarses et même les doigts 
emplumés : c’est le Coq de 
B a n t a m ( GaUus banticus , 
de Brisson) ; une autre variété, le Coq nègre ( GaUus morio ), est remarquable par la couleur 
noire de sa crête et de ses barbillons; enfin, il y a des races monstrueuses qui ont cinq et six 
doigts aux tarses. 
Les Coqs domestiques s’accommodent de toute espèce de nourriture : ils sont sans cesse 
occupés à gratter la terre et le fumier pour y chercher des aliments; les graines, les larves et 
les Insectes qu’ils trouvent ainsi suffisent presque à leur entretien, et dans nos fermes ils n’ont 
guère besoin d’un supplément de nourriture que pendant l’hiver; outre les débris de la table 
qui leur sont jetés, on leur établit des ver-minières , en accumulant dans des fosses des matières 
animales, du sang, des intestins, etc., au milieu desquels les Mouches viennent en grand 
nombre pondre leurs œufs , et convertissent bientôt cette masse putréfiée en un monceau de 
larves, nommées Asticots. La fécondité des Poules ne se prolonge guère au delà de quatre ans, 
mais elle dure toute l’année, excepté pendant l’hiver, qui est la saison de la mue : la Poule 
qui n’est pas occupée à couver peut pondre presque tous les jours; terme moyen, une Poule 
donne plus de cinquante œufs par an. Quand elle a pondu un certain nombre d’œufs, elle 
éprouve le désir de les couver, et le manifeste par un cri d’une expression particulière; alors 
on lui en laisse une douzaine, et on lui ménage, dans un endroit tranquille, un nid garni de 
paille brisée. Après vingt et un jours d’incubation, le petit brisera coquille à l’aide du mar- 
teau dont son bec est provisoirement armé; la mère prodigue à ses poussins les soins les plus 
tendres, les plus assidus, les plus prévoyants; elle les abrite sous ses ailes, leur cherche de 
la nourriture, et les défend avec courage contre l’Oiseau de proie et tous les autres ennemis. 
Le Coq ne s’occupe ni de l’incubation ni de l’éducation des petits. 
On a trouvé le moyen de faire éclore des œufs de Poule sans les faire couver par la mère; 
il suffit, pour cela, de placer les œufs dans des fours dont la température ne dépasse pas celle 
du corps de la Poule. C’est ce que l’on fait en Égypte avec succès; on a aussi parfaitement 
réussi à pratiquer en France cette incubation artificielle qui, du reste, n’a pas produit tout le 
bénéfice qu’on en attendait. 
Nous n’avons pas besoin de vanter à nos lecteurs la beauté du Coq domestique : quiconque 
a mis le pied dans une basse-cour a remarqué sa démarche grave, fière et élégante, contras- 
tant avec les allures modestes, mais non sans grâce, des Poules qui forment son cortège. 
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Poilu: kt Poissixs. 
