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Säuren leicht, durch Diastase und Speichel nicht in reducirende 
Substanz verwandelt. 
Da die Ausbeute an thierischem Gummi aus Mucin stets 
nur recht gering war, indem offenbar ein Theil weiter zu 
Zucker verwandelt und dann rasch zerstört wird, so habe ich 
Herrn Dr. Weydemann, ^Assistenten der Poliklinik, veranlasst, 
das Eiereiweiss als Ausgangsmaterial zu verwenden, von 
dem sich leicht grössere Mengen beschaffen Hessen. Herr Dr. 
Weydemann ') erhielt nach dem Landwehrschen Verfahren und 
nach Gerbsäurefällung ein ei we iss fr ei es Präparat mit einem 
Stickstoffgehalt von 4,9 und 5,2% ; nach Kochen mit Säuren 
ergab sich durch Titration mit Fehliugscher Flüssigkeit ein 
Reductionsvermögen, welches auf Traubenzucker berechnet einen 
Zuckergehalt der Trockensubstanz^) von 67,4, 78,5 und 82,1% 
entsprach. Wenn wir bedenken, dass bei der hydrolytischen 
Spaltung durch Säuren Verluste an reducirender Substanz un- 
vermeidlich sind , und dass die einfachen Hexosen alle ziemlich 
dasselbe Reductionsvermögen zeigen , so ergibt sich , dass das 
thierische Gummi zum grössten Theil oder vielleicht ganz aus 
reducirenden Substanzen aufgebaut ist, und dass der Stickstoff- 
gehalt jedenfalls zu gross ist, als dass er als eine Verunrei- 
nigung durch eiweissartige Substanzen erklärt werden könnte. 
Wenn wir aber annehmen, dass das '>thierische Gummi« 
die Muttersubstanz der oben beschriebenen glucosaminartigen 
Substanz ist, so lässt sich berechnen, dass neben ihr im thieri- 
schen Gummi noch eine andere, stickstofffreie und reducirende 
V^erbindung vorhanden sein muss, denn ein Polysaccharat , das 
nur aus einer Mehrzahl von Glucosaminmolekülen aufgebaut 
1) Ueber das sogenannte thierische Gummi und seine Darstellbarkeit 
aus Eiweiss. Inauguraldissertation von H. Weydemann. Marburg 1896. 
2) 0,4464 trockenes thierisches Gummi lieferten aut Glucose berechnet 
0,30 reducirender Substanz. 
0,8916 trockenes thierisches Gummi lieferten auf Glucose berechnet 
0,310 reducierender Substanz. 
0,1948 trockenes thierisches Gummi lieferten auf Glucose berechnet 
0,160 reducirender Substanz. 
