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L’ACIPENSERE HUSO. 
blat : on y emploie celles de tous les aci- 
pensères que l’on y pêche. On peut très-bien 
imiter en Europe les procédés des Russes 
pour la fabrication d’une matière qui forme 
une branche de commerce plus importante 
qu’on ne le croit ; et je puis assurer que 
particuliérement en France l’on peut par- 
venir aisément à s'affranchir du paiement 
de sommes considérables, auquel nous nous 
sommes soumis envers l’industrie étrangère 
pour en recevoir cette colle si recherchée, 
il n’est ni dans nos étangs, ni dans nos ri- 
vières, ni dans nos mers, presque aucune 
espèce de poisson dont la vésicule aérienne, 
et toutes les parties minces et membraneu- 
ses, no puissent fournir, après avoir été 
nettoyées, séparées de toute matière étran- 
gère, lavées, divisées, ramollies, et sé- 
chées avec soin, une colle aussi bonne, ou 
du moins presque aussi lionne , que celle 
qu’on nous apporte de la Russie méridio- 
nale. On l’a essayé avec succès; et je n’ai 
pas besoin de faire remarquer à quel bas 
prix et dans quelle quantité on auroit une 
préparation que l’on feroitavec des matières 
rejetées maintenant de toutes les poisson- 
neries et de toutes les cuisines, cl dont 
l’emploi ne diminuerait en rien la consom- 
mation des autres parties des poissons. On 
auroit donc le triple avantage d’avoir en 
plus grande abondance une matière néces- 
saire à plusieurs arts, de la payer moins 
cher, et de la fabriquer en France; et on 
devrait surtout se presser de se la procurer, 
dans un moment où mon savant confrère, 
M. Rochon , membre de l’Institut national, 
a trouvé, et fait adopter pour la marine, 
le moyen ingénieux de remplacer le verre , 
dans un grand nombre de circonstances, 
par des toiles très-claires de fil de métal, 
enduites de colle de poisson. 
La graisse du huso est presque autant 
employée que sa vessie aérienne par les 
habitans des contrées méridionales de la 
Russie. Elle est de très-bon goût lorsqu'elle 
est fraîche ; cl l’on s’en sert alors à la place 
du beurre ou de l’hnilc. Elle peut d’autant 
plus remplacer cette dernière substance, 
que la graisse des poissons est toujours plus 
ou moins huileuse. 
On découpe la peau des grands husos , 
de manière à pouvoir la substituer au cuir 
de plusieurs animaux ; et celle des jeunes, 
bien sèche, et bien débarrassée de toutes 
les matières qui pourraient en augmenter 
l’épaisseur et en altérer la transparence, 
tient lieu de vitre dans une partie de la 
Russie et de la Tartane. 
La chair, les ceufs, la vessie à air, 1* 
graisse, la peau, tout est donc utile I 
l’homme dans cette féconde et grande es- 
pèce d’aeipensère *. 11 n’est donc pas sur- 
prenant que, dans les contrées où elle es* 
le plus répandue, elle porte différera noms- 
Partout où les animaux ont été très-obser- 
vés et trés-rechcrchés , ils ont reçu diffé- 
rentes appellations; chaque obscrvateur> 
chaque artiste, chaque ouvrier, les or 
vus sous une face particulière , et tant d* 
rapports différens ont dû nécessaircmer 1 
intr oduire une grande variété dans les si 
gnes de ces rapports, et par conséqucD 
dans les désignations du sujet de ces divef 
ses relations. 
Comme les husos vivent à des latitude 
éloignées de la ligne , et qu’ils habitent de 
pays exposés à des froids rigoureux, w 
cherchent à se soustraire pendant l’hiver ' 
une température trop peu convenable 1 
leur nature, en se renfermant plusieurs ett 
semble dans de grandes cavités des rivage* 
Ils remontent même quelquefois dans dÇ 
fleuves, quoique la saison de la ponte si» 
encore éloignée, afin d’y trouver, sur P 
bords, des asiles plus commodes. Le 11 
grande taille les contraint à être trés-rap 
proches les uns des autres dans ces caverne* 
quelque spacieuses qu’elles soient. Iis co l! 
servent plus facilement, par ce voisinag* 
le peu de chaleur qu’ils peuvent possède* 
ils ne s’y engourdissent pas ; ils n’y sont p* 
soumis du moins à une torpeur complète 
iis y prennent un peu de nourriture ; m» 
le plus souvent ils ne font que mettre à pi 1 ' 
fil les humeurs qui s’échappent de le» 
corps , et ils sucent la liqueur visquetf 
qui enduit la peau des poissons de lettré 
pècc, auprès desquels ils se trouvent. 
Ilssont cependant assez avides d’alime* 
... . 
dans des saisons plus chaudes, et lorsqu* 
jouissent de toute leur activité ; et eu 
ils ont une masse bien étendue à entrete®* 
Leur estomac est. à la vérité, beauco 1 * 
moins musculeux que celui des autres a* 
pensères; mais il est d’un assez grand v 
lume, et, suivant Pallas, il peut contca* 
même dans les individus éloignés dira 
du dernier terme de leur accroisseme*J 
plusieurs animaux lout entiers et d’un \ 
lume considérable. Les sucs digestifspar** 
sent d’ailleurs jouir d’une grande fora 
aussi avalent-ils quelquefois, ctindépem®' 
I. On mange jusqu’à l’épine cartilagineux* 
dorsale du huso et de l’esturgeon ; et on la r 
parc de diverses manières dans les paysdu ” 
