LE GADE MORUE. 
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cédés que nous avons indiqués dans l’his- 
toire du huso : et si des circonstances de 
temps cl de lien ne permettent pas aux pê- 
cheurs, comme, par exemple, à ceux de 
Terre-Neuve, de s’occuper de tous ces dé- 
tails immédiatement après la prise de la 
morue , on mange la vessie natatoire , dont 
le goût n’est pas désagréable, ou bien on 
la sole ; on la transporte ainsi imprégnée de 
muriate de soude à des distances plus ou 
moins grandes; on la conserve plus ou 
moins long-temps; et lorsqu’on veut en 
faire usage , il sullit presque toujours de la 
faire dessaler et ramollir, pour la rendre 
susceptible de se prêter aux mêmes opéra- 
tions que lorsqu’elle est fraîche. 
La tète des morues nourrit les pêcheurs 
de ces gades cl leurs familles. Eu Norwège, 
on la donne aux vaches : cl on y a éprouvé 
que mêlée avec des plantes marines, elle 
augmente la quantité du lait de ces ani- 
maux, et doit être préférée, pour leur ali- 
ment, à la paille el au foin. 
Les vertèbres , les cèles et les autres os 
ou arêtes des gades morues , uc sont pas non 
plus inutiles : ils servent à nourrir le bétail 
des Islandais. O11 eu donne à ces chiens de 
Kamtschatka que l’on attéle aux traîneaux 
destinés à glisser sur Ja glace , dans cette 
partie septentrionale de l’Asie ; et dans 
d’autres contrées boréales , il sont assez im- 
prégnés de substance huileuse pour être 
employés à faire du feu , surtout lorsqu’ils 
ont été séchés au point convenable. 
On ne néglige même pas les intestins de 
la morue, que l’on a nommés dans plusieurs 
endroits, noues ou nos; et enfin on pré- 
pare avec soin, et on conserve pour la table, 
les œufs de ce gade , auxquels on a donné la 
dénomination de rognes ou de rares. 
Tels sont les procédés el les fruits de ces 
pêches importantes et fameuses qui ont em- 
ployé dans la même année jusqu’à vingt 
mille matelots d’une seule nation 
On aura remarqué sans doute que nous 
n’avons parlé «pie des pêcheries établies 
dans l’hémisphère boréal, soit auprès des 
côtes de l’ancien continent, soit auprès de 
celles du nouveau. A mesure que l’on con- 
noîlra mieux a nature des rivages des îles 
ou des continens particuliers de l’hémis- 
phère austral, el particuliérement de ceux 
de l’Amérique méridionale, tant du côté 
de l’orient que du côté de l’occident, il est 
<> présumer que l’on découvrira des plages 
ou la température de la mer, la profon- 
l. La nation anglaise. 
deur des eaux , la nature du fond , l’ab 01 !' 
dance des petits poissons, l’absence d'a ® 1 
maux dangereux, et la rareté de temp ,1tc> 
très-violentes et de très-grands boulev erse j 
mens de l’Océan, ont appelé, nourris 56 " 
et multiplient l’espece de la morue. 'I"' 
certains peuples pourroient y aller péri' 1 ! 
avec moins de peine et plus de succès fi" r 
sur les rives boréales de l’hémisphèrC 3|t 
tique. j 
Uc nouveaux pays profiteroient i" n , 
d’un des plus grands bienfaits de la !Vaia |C f 
et l’espèce de la morue, qui alimente 11111 
si grande quantité d’hommes cl d’anim 3 "’ 
en Islande, en Norwège, en Suède, ’’ 
Bussie , et dans d’autres régions asiatiiî "* 1 
ou européennes, pourroit d’autant p{Jj 
suffire aussi aux besoins des habitans 
rives antarctiques, qu’elle est trés-ren ,:l, | 
quable par sa fécondité. L’on est êtffl 1 
du nombre prodigieux d’œufs que poil 6 " 
les poissons femelles ; aucune de ces ■* 
nielles n’a cependant été favorisée à c ' 
égard comme celle de la morue. Ascaj!* 
parle d’un individu de celte dernière 
péce qui avoir treize décimètres de I 1 ’"' 
gueur et pesoit vingt-cinq kilogramme 1 
l’ovaire de ce gade en pesoit sept , et r 6 " 
fermoit neuf millions d’œufs. On cl> 1 
compté neuf millions trois cent quaraid* 
quatre mille dans une autre morue. Quel* 
immense quantité de reproduction ! Si J! 
plus grand nombre de ces œufs n’éioi'’" 
ni privés de la laite fécondante du miH c ' 
ni détruits par divers accidens, ni dévot * 
par différents animaux, on voit aisém el1 
combien peu d’années il faudrait pour <T 
l’espèce de la morue eût, pour ainsi dit 6, 
comblé le vaste bassin des mers. 
Quelque agréables an goût que l’*j| 
puisse rendre les diverses préparations d 
la morue séchée ou de la morue salée , 
a toujours préféré, avec raison, de. 1 ’ 
manger fraîche. Pour jouir de ce dort 1 "’ 
avantage sur plusieurs côtes de l’Europ 6 ; 
et particuliérement sur celles d’Angle* c 6 î! 
et de France , on ne s’est pas contenté d J 
pécher les mornes que l’on y voit de leJJU 
en temps ; mais afin d’être plus sûr d f 
avoir de plus grandes à sa disposition. 0 
est parvenu à y apporter en vie un oss“ 
grand nombre de celles que l’on avoit P * 1 
ses sur Ips bancs de Terre-Neuve : n11 i, 
a placées, pour cet objet, dans de g>' a "‘ 
vases fermés, mais attachés aux vaisse»® 1 
plongés dans la mer, et percés de inaiû 1 " 
que l’eau salée pût aisément parvenir o" . 
leur intérieur. Des pêcheurs anglais 6 
