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DE L’ART DE L’HOMME SUR LES POISSONS. 
fécondés par le mâle , ou s’ils n’auroient 
pas reçu sa liqueur prolifique. M. Jacobi 
assure en effet que , lorsqu’on observe avec 
un bon microscope des œufs de poisson ar- 
rosés de la liqueur séminale du mâle , on 
peut apercevoir très-distinctement dans ces 
œufs une petite ouverture qui ne paroissoit 
presque pas, ou étoit presque insensible 
avant la fécondation , et dont il rapporte 
l’extension à l’introduction dans l’œuf d’une 
portion du fluide de la laite. 
Quoi qu’il en soit, on peut aussi, en sui- 
vant le procédé de. M. .lacobi , se passer de 
la présence du mâle. On peut n’employer 
la liqueur prolifique que quelque temps 
après sa sortie du corps de l’animal, pourvu 
qu’on froid excessif ou une chaleur violente 
ne desséchent pas promptement ce fluide 
vivifiant; et même la mort du mâle, pourvu 
qu’elle soit récente . n’empêche pas de se 
servir de sa laite pour la fécondation des 
œufs. 
On a écrit que les digues par le moyen 
desquelles on retient les eaux des petites 
rivières diminuoient la multiplication des 
Poissons dans les contrées arrosées par ces 
oaux. Cela n’est vrai cependant que pour 
poissons qui ont besoin, à certaines épo- 
Jues, de remonter dans les eaux courantes 
JOsqu’à une distance très-grande des lacs ou 
de l a rner , et qui ne peuvent pas, comme 
es saumons, s’élancer facilement à degran- 
dès hauteurs, et franchir l’obstacle que les 
j'Sucs opposent à leur voyage périodique, 
ries chaussées transversales doivent, au 
eontrairc , être très-favorables à la multi- 
P 'cation des poissons sédentaires, qui se 
P'aisent dans des eaux peu agitées. Au-dcs- 
; s,ls de chaque digue , la rivière, forme na- 
sillement une sorte de vivier ou de graud 
réservoir, dont l’eau tranquille , quoique 
iBsaointcnt renouvelée. , pourra donner 
un grand nombre d’individus d’espèces 
' s-utiles le volume de fluide , l’abri, l’a- 
nibîe 1 6t la tcm P éralure lc l >lus convc ‘ 
P^elle est, en ell’ct, la pièce d’eau que 
* "e puisse pas féconder et vivifier? 
(tnahl * vu qaelquefois des poissons rcmar- 
,i, es Par leur grosseur vivre dans de pe- 
ouvr -' MUIS avons déjà dit dans cet 
assur' 80 * ,‘I ue M. de Seplfontaines s’étoit 
un tem' 1 ' 1 Uae grande anguille avoit passé 
, a *sei long , sans perdre non seule- 
ment la vie , a ,i„ « 
graisse, dans 
mais mémo une partie de sa 
"ne fosse qui ne contenoit pas 
L Article Uo 
une moitié de mètre cube d’eau ; et il est 
des contrées où des cyprins, et particuliè- 
rement des carassins, réussissent asses bien 
dans (1e petits amas d’eau dormante, pour 
y donner une nourriture abondante aux ha- 
bitans de la campagne. 
On a bien senti les avantages de cette 
grande multiplication des poissons utiles 
dans presque tous les pays où le progrès 
des lumières a mis l’économie publique en 
honneur, et où les gouvernemens , profi- 
tant avec soin de tous les secours des sciences 
perfectionnées , ont cherché à faire fleurir 
toutes les branches de l’industrie humaine. 
C’est principalement dans quelques Etats 
du nord de l'Europe , et notamment en 
Prusse et en Suède , qu’on s’est attaché à 
augmenter le nombre des individus dans 
ces espèces précieuses; et comme un gou- 
vernement paternel ne néglige rien de ce 
qui peut accroîire la subsistance du peuple 
dont lc bonheur lui est coufié, et que les 
soins en apparence les plus minutieux pren- 
nent un grand caractère dés le moment où 
ils sont dirigés vers l’utilité publique , on 
a porté en Suède l’attention pour ^accrois- 
sement du nombre des poissons jusqu’à ne 
pas sonner lescîocbes pendant le lempsdu 
frai des cyprins brèmes, qui y sont très- 
recherchés , parce qu’on avoit cru s’aper- 
cevoir que ces animaux . efl’rayés par le son 
de ces cloches, ne se livroient pas d’une 
manière convenable aux operations néces- 
saires à la reproduction de leur espèce. 
Aussi y a-t-on souvent recueilli de grands 
fruits de cette vigilance étendue aux plus 
petits détails, et, par exemple, en 1749. 
a-l-on pris d’un seul coup de filet, dans lin 
lac voisin de Nordkiæping, cinquante mille 
brèmes, qui pesoient plus de neuf mille 
kilogrammes. 
Et comment n’auroit-on pas cherché, 
dans presque tous les temps et dans pres- 
que tous les pays civilisés, à multiplier des 
animaux si nécessaires aux jouissances du 
riche et aux besoins du pauvre , qu’il seroit 
plus aisé à l’homme de se passer de la classe 
entière des oiseaux, et d’une grande par- 
tie de celle des mammifères, que de la 
classe des poissons ? 
En cflet , il n’est, pour ainsi duc, au- 
cune espèce de ces habilans des eaux dou- 
ces ou salées , dont la chair ne soit une 
nourriture saine et très-souvent copieuse. 
Délicate et savoureuse lorsqu’elle est 
fraîche , cette Chair , recherchée avec tant 
de raison, devient, lorsqu’elle est transfor- 
mée en gartiw» un assaisonnement piquant; 
