LE MULLE 
J a »s le canal de la Manche, dans la Hal- 
Jjjh'e près du Danemarck, dans la mer 
'( Allemagne sers la Hollande, dans l’O- 
' ea “ atlantique auprès des côtes du Portu- 
jî a L de l’Espagne, de la France, et parli- 
.•"lièremcnt à une petite distance de l’cm- 
"“chure de la Gironde , dans la Méditer- 
.““ée , aux environs de la Sardaigne , de 
Ia Ue, du Tibre et de l’Ilcllespont, et 
a,ls les eaux qui baignent les rivages des 
Moluqucs. 
■j.. Quoique nous avons vu que l’empereur 
i '“ère vendit un rouget du poids de deux 
“grammes, ce mulle ne parvient ordi- 
.('K'meul qu’à la longueur de trois déci- 
'J'ètres. Il a la chair blanche, ferme, et 
“b’ès-bonguût, particulièrement lorsqu il 
."dans la partie de l’Océan qui reçoit les 
, a “x réunies de la Garonne et de la Dor- 
d°gne. 
Le mulle surmulet ■. 
. dlps raies dorèesel longitudinales servent 
j, distinguer ce poisson du rouget. Elles 
• 'tendent non seulement sur le corps et sur 
s l'teuc, mais encore sur la tête, où elles 
'““rient , d’une manière très-agréable à 
ri^'L avec le rouge argentin qui fait 1 p. fond 
' la couleur de celte partie. Il paroi! que 
! s nuances disposées en raies apparticn- 
,. n "f aux écailles, et par conséquent s’éva- 
““isscnt parla chute de ces lames, tandis 
. le rouge sur lequel elles sont dessinées, 
jetant de la distribution des vaisseaux 
Jï'dns „rés de la surface de l’animal, 
C si *te dans tout sou éclat, lors meme que 
.. Poisson est entièrement dépouille de son 
Stimein écailleux. Ee brillant de 1 or res- 
“ndi t d’aill our3 sl , r les nageoires ; et c est 
hjç lue les teintes les plus richesse reu- 
t>« ent S1 »' le surmulet, comme sur le rou- 
ü ’ “tais combinées dans d’autres propor- 
r ei ® s > 61 disposées d’après uu dessin diue- 
r nâ>t? UVert "' e de la bouche est petite; la 
q„ .'““'6 supérieure un peu plus avancée 
tjn, '“fériouie; et la ligne latérale, pa- 
au dos, excepté vers la nageoiie 
rouget bar le, mulet barbé, dans plu- 
contrées de France ; lekyr, eu Turquie; 
' • en Allemagne; peter t nvtmeken, gel* 
“.t’a ’ “ ans 1° Uolstcjn ; ichmerbttltcn , et bagua- 
Va ùTlelierniceuie ; toiùg van de huaring, 
bs Vi ..““de; byamneque, et baart-manuctje, dans 
Chiaç U( f ue!i hollandaises ; a un tamar , à la 
ROUGET. 35 if 
caudale. Les deux barbillons sont un peu 
pluslongsà proportion qoe ceux du rouget’. 
Le surmulet vit non seulement dans la 
Méditerranée et dans l’Océan atlantique 
boréal, mais encore dans la Baltique, au- 
près des rivages des Antilles et dans les 
eaux de la Chine. 11 y varie dans sa lon- 
gueur depuis deux jusqu’à cinq décimètres; 
et quoique J ovénal ail écrit qu’un mulle 
qui pàroît devoir être rapporté à la même 
espèce que notre surmulet , a pesé trois 
kilogrammes , on ne peut pas attribuer à 
un surmulet ni à aucun antre mulle , le 
poids de quarante kilogrammes, assigné 
par Piiue à un poisson de la mer Rouge , 
que ce grand écrivain regarde comme un 
mulle , mais qu’il faut plutôt inscrire parmi 
ces silures si communs dans les eaux de 
l’Egypte, dout plusieurs deviennent très- 
grands , et qui, de même que les malles, 
ont leur museau garni de très - longs bar- 
billons. 
Le mulle surmulet a la chair blanche, 
un peu feuilletée, feinte, très-agréable ou 
goût, et, malgré l’autorité de Galien, fa- 
cile à digérer quand elle n’est pas très- 
grasse. Nous avons vu dans l’article précé- 
dent, qu’il étoit, comme le rouget, poul- 
ies Romains qui vivoienl sous les premiers 
empereurs, uu objet de recherche et de 
jouissance insensées. Aussi ce poissonavoit- 
il donné lieu au proverbe ; Sc le mange pas 
qui le prend. Les morceaux que l’on en es- 
timoit le plus étoienl la tète et le foie. 
Il se nourrit ordinairement de poissons 
très-jeunes, de cancres et d’animaux à co- 
quille. Galien a écrit que l’odeur de ce 
poisson étoit désagréable, quand il avoit 
mangé des cancres j et, suivant Pline, il ré- 
pand cette mauvaise odeur quand il a pré- 
féré des animaux à coquile. Au reste , 
comme le surmulet est vorace , il se jette 
souvent sur des cadavres, soit d’hommes, 
soit d’animaux. Les Grecs croyoient même 
qu’il ponrsuivoit et parvenoit à tuer des 
poissons dangereux; et, le regardant comme 
une sorte de chasseur utile, ils 1 avoienl 
consacré à Diane. 
Les surmulets vont par troupes, sortent, 
vers le commencement du printemps , des 
\ 3 rayons à la membrane des bl anchies. 
' 7 rayons aiguillonnés à la première nageoire 
dorsale. 
9 rayon» à la seconde. 
15 rayons h chacune des pectorales. 
G rayons a chacune des thoraciues. 
7 rayons à celle de l’anus. 
22 rayons U celle de la queue. 
