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LE SPARE DORADE. 
trcroil peut-être que si quelques espèces de 
poissons , soumises à des circonstances ex- 
traordinaires , et placées, par exemple, 
dans de très-petits volumes d’eau, paraissent 
forcées, pour conserver leur vie , de venir 
de temps en temps à la surface du fluide 
danslequel elles se trouvent plongées, elles 
y sont quelquefois moins contraintes par le 
besoin de respirer l'air de l'atmosphère , 
que par la nécessité d’échapper à des éma- 
nations délétères produites dans le petit es- 
pace quilcsrcnferme et les retient captives. 
On a écrit que la dorade craignoit 
le chaud, aussi bien que le très -grand 
froid. Cette assertion ne nous parait fon- 
dée en aucune manière, à moins qu’on 
n’ait voulu parler d’une chaleur trés-éle- 
vée , et , par exemple , supérieure à celle 
qui paraît très-bien convenir au spare des 
fontaines. Si en général une température 
chaude étoit contraire à la dorade , on ne 
trouverait pas ce poisson dans les mers 
très-voisines dé la ligne ou des tropiques. 
En effet , quoique la dorade habile dans 
la mer du Nord, et dans toute la partie de 
la mer Atlantique qui sépare l'Amérique 
de l’Europe, on la pêche aussi dans la Mé- 
diterranée , non seulement auprès des cê- 
tes de France, mais encore auprès de celles 
de la Campagne de Rome, de Naples, 
de la Sardaigne, de la Sicile, de Malte , 
de la Syrie, delà Iîarbarie. Elle est abon- 
dante au cap de Bonne-Espérance, dans les 
mers du Japon, dans celles des Grandes- 
Indes , et lorsque dans quelques-unes de 
ces dernières contrées, comme, par 
exemple, auprès des rochers que l’on voit 
sur une grande étendue des boi;’"- de la 
Méditerranée , la dorade passe une partie 
assez considérable du jour dans les creux 
et les divers asiles que ces rochers peu- 
vent lui présenter, ce n’est pas, au moins 
le plus souvent, pour éviter une chaleur 
trop importune produite par la présence du 
soleil sur l’horizon, mais pour se livrer 
avec plus de calme au sommeil , auquel 
elle aime à s’abandonner pendant que le 
jour luit encore, et qui, suivant Ronde- 
let , est quelquefois si profond quand la 
nuit , préférée presque toujours par la do- 
rale pour la recherche de sa proie , n’a pas 
commencé de régner, qu’on peut alors 
prendre facilement ce spare en le harpon- 
nant, ou en le perçant avec une fourche at- 
tachée à une longue perche. 
Dans le temps du frai, et par conséquent 
dans le printemps, les dorades s’approchent, 
non-seulement des rivages, mais encore 
des embouchures des rivières, dont l’** 1 * 
douce paraît alors leur être au moins t i( ” 
agréable. Elles s’engagent souvent à crié’ 
époque, ainsi que vers d’autres mois, d» 11 ,’ 
les étangs ou petits lacs salés qui commua*" 
quent avec la mer : elles s’y nourrissent d 1 " 
coqnillagcsqiii y abondent ; elles y grantlt*" 
sent au point qu’un seul été suilit pour ( l uf 
leur poids y devienne trois fois plus cous*" 
dérable qu’auparavant; elles y parvienne 1 " 
à des dimensions telles, qu’elles pèse 11 
neuf ou dix kilogrammes ; et en y cngt alS 
sant, elles y acquiérent des qualités qui 1 e ’ 
ont toujours fait rechercher beaucoup |d _ 
que celles qui vivent dans la mer prop rC j 
ment dite. On a préféré surtout, dans R' 
départemens méridionaux de la Fran cl \ 
celles qui avoient vécu dans les éurif 
d’Hiéres, de Martigues, et de Latte, ]> r , 
du cap de Cette. Les anciens Romains JJ" 
plus difficiles dans le choix des objets 
luxe des tables estimoient aussi les d® 
rades des étangs beaucoup plus que ce!", 
de la Méditerranée : voilà pourquoi ils 
faisoient transporter dans les lacs inléric" , ' < 
qulls possérloient, et particulièrement d 911 
le fameux lac Lucrin. Cohtmelle mêl**J’ 
dans ses ouvrages sur l’économie rnvtd ’ 
conseilloit de peupler les viviers do 
spares; ce qui prouve qu’il n’ignoroit p 9 * ! 
facilité avec laquelle on peut accoutri 9 
les poissons marins à vivre dans l’eau do® 
et les y faire multiplier. Cette convcn* 1 . 
des eaux des lacs non salés, des ri 'ri 1 
et des fleuves , avec l’organisation * 
spares dorades, et la supériorité de {% 
que leur chair contracte au milieu de J 
rivières, de ces lacs et des viviers, n 9 
pas échappé à Duhamel; cl nous p 9 | ( 
geons bien vivement le désir que lllirij 
exprimé en conséquence, de voir l’indu* f 
de ceux qui aiment les entreprises '''..je 
se porter vers l’acclimatation otr plu 1 ^ 
transport et la multiplication des do 1 ' 1 ! ,, 
au milieu de ces eaux douces qui p pr 
tiennent leurs qualités. .}! 
Au reste, lorsqu’on vent jouir de ce y, 
agréable de la chair des dorades, il 
fit pas de préférer celles de certaines j 
et particulièrement de la Médilerran 11 ,,. 
celles de l’Océan, comme Rondelet e* |.,-.r 
très écrivains l’ont recommandé ; de |,f ‘ jpl 
cher plutét celles desétangs salés que 1 . ft 
qui n’ont pas quitté la Méditcrian>’ c 
(T 
d’estimer, avant toutes les antres, h 1 *. . il 
rades qui vivent dans de l’eau ( * oU |ct f( 
faut encore avoir l'attention de 
Ceux de ces spares qui ont été pe 1 
cités 1 
