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JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
N" 144 — Juin 1913 
lagnes-Hocheuses il deyient excessivement 
rare. 
Les variétés aujourd’hui connues sont 
très nombreuses; M. IIeed en cite G7, qui 
se distinguent par divers caractères, tels 
que les dimensions de l’arhre, la saveur et 
l’aspect de l’amande, l’épaisseur de la paroi 
de la noix. Les variétés à enveloppe très 
mince sont les « papershells ». 
En général, ces pacaniers ne se plaisent 
ni aux trop hautes altitudes ni dans les 
terres basses où périodiquement l’eau 
stagne. Leur taille, dans les endroits qui 
leur sont favorables, varie avec l'exposi- 
tion et avec le terrain. En lieux décou- 
verts, leur cime s’élargit; en forêt, ils 
croissent surtout en hauteur. Dans la zone 
alluvionnaire du Mississipi, on voit fré- 
quemment des individus atteindre 2 mètres 
de diamètre et 50 à 60 mètres de hauteur. 
Dans les parties semi-arides du Texas, les 
dimensions sont moindres, le tronc reste 
plus court. 
Le gretfage (grelTe en fente et greffe an- 
glaise) et l’écussonnage sont deux bons 
procédés do propagation. Sur les jeunes 
pieds obtenus en pépinière, on peut gretfer 
à un an et écussonner à dix-huit mois; le 
plus souvent, pourtant, on greffe et on écus- 
sonne sur pieds de deux ans. 
La transplantation est faite ordinaire- 
ment à trois ans, en janvier et février. Les 
intervalles dilîèrent suivant les localités : 
dans les alluvions de la Louisiane et de la 
vallée du Mississipi, ils sont de 16 à 25 mè- 
tres; en Géorgie, on avait d’abord adopté 
mais on admet ])lutôt aujourd’hui 
20 mètres. 
Deux ou trois ans après la mise en place, 
il peut y avoir une première petite fructifi- 
cation, mais qui ne représente pas une 
véritable récolte; et, |)our celle-ci, il faut 
attendre l’âge de huit à dix ans. 
Sous la latitude du nord de la Floride, 
la période de maturation commence pour 
certaines variétés en septembre, mais pour 
d’autres en décembre. On ramasse les 
fruits tombas ou on gaule avec des perches 
ceux qui sont encore sur l’arbre. Les enve- 
loppes vertes sont enlevées à la main, et 
les noix sont mises à sécher, en couches 
de 7 à 8 centimètres au |)lus d’épaisseur, 
sur des claies placées de telle sorte qu’elles 
soient bien aérées sur les deux faces. La 
dessiccation est réalisée en dix jours à 
deux semaines. 
Etant donnée la durée de la récolte, qui 
peut s’étendre sur deux ou trois mois, 
beaucoup de ces noix peuvent ternir à la 
surface, ou bien sont couvertes de terre. 
Pour leur donner meilleur aspect, on leî 
met dans un cylindre rotatif, d’une conte 
nance de 100 livres, et la rotation de ce 
cylindre, en nettoyant lu surface, donne 
les « noix polies ». 
L’extraction des amandes de ces noix est 
faite aujourd'hui avec des machines spé- 
ciales. 11 est de ces briseurs installés a San 
Antonio, Saint-Louis, Chicago et New- 
York, et avec lesquels on travaille en une 
journée de 500 à 800 livres de pa(;anes. Les 
noix sont d’abord mi'caniquement triées 
par grosseur; puis, après qu’elles ont été 
fendues avec le briseur, les amandes sont 
dégagées des coquilles avec la main. La 
coquille représente environ 60 "/o et 
l’amande 40 du poids total, et on peut 
obtenir à peu près 75 à 80 "/o de demi- 
amandes non brisées. Ces amandes sont 
mises dans des boîtes, des barils ou tout 
autre emballage; sur le marché, leur prix 
est de 60 <à 80 cents la livre. 
Les Etats-Unis reçoivent d’ailleurs une 
certaine quantité de noix (2. .333. 087 livres 
de juillet 1901 à juillet 1911) de la région 
du Mexique oi'i croissent également les pa- 
caniers. 11 s’agit donc bien, on le voit, d’un 
commerce qui, pour ces Etats, est d’une 
réelle importance, et qui augmente conti- 
nuellement. 
IL .JüMELIÆ, 
Professeur à la Faculté dos Sciences de Marseille. 
