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JOURNAL D'AORICULTURK TROPICALE 
N° 145 ^ Juillet 1913 
•'nijiloyant (lés engrais appropriés, ou pour- 
-ail ohlenir un rendement très supérieur à 
celui (ju’on (obtient aujourd’hui. D'ailleurs^ 
les, divers auteurs ne sont pas d'accord sur 
ce point : il n’ost pas rare de trouver des 
chiRTes (jui varient' du simple an double.' 
Il' ne semble pa.s que ces différences pro- 
viennent de la manière dont a été conduite 
la culture, car, ainsi qu’on l'a dit plus 
haut, le rendement est sensiblement le 
nn'îmie qu’on tasse le semis dru ou serré. 
C’est donc, plutôt dans la raanicère de faire 
la culture proprement dite quhl faudrait 
attendre (les résultats meilleurs. 
La [dus grande quantité du îi^samo ré- 
colté est im|)ortée à Marseille, qui est pour 
cetuléag ineu.v le premier marché du monde. 
Les renseignements fournis par les statis- 
tiques commerciales de Marseille peu- 
vent donc donner, sinon les chilD’es exacts- 
de la production mondialcj du moins une 
valent a[>prochée, et en tout cas propor- 
tionnelle à cette production totale, si l’on 
examine les quantités annuellement intro- 
duites sur le marché. 
Marseille reçoit par an un peu moins de 
DOdütl t. de graines (sauf pour l'année 
11)10, qui a été particulièrement brillante). 
Le prix moyen du Sésame de l’Inde ou 
d’Extrôme-Oiient varie entre 3R et 40 fr. 
le quintal; le mouvement commercial de 
.Marseille est donc pour ce seul chapitre de 
(luarantc millions environ. Le Sésame du 
Levant (Jaffa, Caïff'a, etc.) est coté autour 
de 5îi fr. les °/o bg-, mais les quantités 
importées sont sensiblement moindres que 
(lelles venant de l’Inde ou d’Extrème- 
ririent. 
L'ne partie de l’iiuile fabriquée à Mar- 
seille est utilisée sur place pour la fabrica- 
tion des savons, mais une quantité non 
négligeable est exportée, ainsi qu’en témoi- 
gnent les chiffres suivants. 
En 1910, la France a exporté 17.630 t. 
d’huile, d’une valeur moyenne de 83 fr, 70 
les “/-O kg., ce qui fait en chiffres ronds un 
total do 14.770.000 fr. En I9H, le total de 
l’huile exportée avait diminué ainsi que 
son prix moyen, car il n’en est sorti que 
128.000 quiniaux- représentant une. valeur 
totale de 10.138.000 fr. Il ne faut pa.s trop 
s’exagérer cette diminution, car l’année 
lOlOavait été exceptionnelle, et la- quantité 
des graines entrées à> .Marseille avait de 
beaucoup dépassé la valeur moyenne. 
La plus grande partie de ces exporta- 
tions- intéresse la Stiisse et l’Italie, qui 
laissent les- autres pays assez loin derrière 
elles. 
Usages^ — 1" Grai.ne. et huile. La graine 
de Sésame est surtout utilisée pour l’huile 
qu’on retire de sa graine, mais il est rare 
que la récolte soit traitée sur place. En Indo- 
chine, aux Indes, et quelquefois en .\-ngle- 
terre, on utilise la graine en pâtisserie pour 
saupoudrer certaines galettes qu’on passe 
ensuite au four. Les- graines ainsi légère- 
ment torréliées- ont un goût rappelant la 
noisette. 
a) Quand rhuHe^est irait l'e. mr place; on 
pile grossièrement la graine- dans des mor- 
tiers, et on laisse écouler l’huile par une 
ouverture latérale, tandis ([ue le tourteau 
encore très riche eu huile reste, au. fond de 
l’appareil. Dans quelques [uiys, on a re- 
cours à un procédé un peu moins bar- 
bare : on enferme les graines dans des- sacs- 
résistants, et on soumet ces sacs à une 
forte pression dans un bâti en bois, en fai- 
sant usage de coins qu’on enfonce à coups 
de maillet. Il va sans dire que l’huile ainsi 
obtenue est très impure, car elle entraîne 
avec elle une grande quantité de matières 
solides. Même en la laissant déposer et en 
la décantant avec soin, on n'obtient qu'un 
produit de qualité très inférieure. 
b) Im préparation en i/rand de l'huile est 
du domaine de l'industrie. C’est à Marseille 
que se traite la plus grande quantité des 
graines, en vue de la fabrication indus- 
trielle de l’huile; elle y est l'objet de pro- 
cédés assez semblables ii ceux employés 
pour la fabrication de l'huile de noix ou 
d’arachides. En conséquence, on ne rap- 
pellera ici que les principales manipula- 
tions, sans les décrire en détail. 
Les divers traitements aux([uels la graine 
est soumise sont les suii'auts : Nettoyage 
