N» 14a — JuiüÆT 1913 JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
(lo la graine. Ilroyage et réduction en fa- 
rine. Cliault'age de la faritae. Première pres- 
sion. Broyage- et réduction eu farine des 
tourteaux de première pression. Ueuxième 
pression. Filtrage de l'iniile. Taille des 
tourteaux de deuxième pression ou sulfu- 
ration de ceux-ci, pour eu extraire les 
dernières traces d'huile. 
Lorsqu’on a affaire à dés graines de qua- 
lité très line, comme certaines sortes de- 
Sésames du Levant, on fait une première 
pression de la farine à froid : on obtient 
ainsi une huile assez recherchée pour l’ali- 
mentation où elle concurrence sérieuse- 
ment l’huile d’olives, d’autant plus qu’elle 
ne rancit pas. L'IiuUe de Sésame- est un 
liquide de couleur ambrée, généralement 
un peu plus foncé que riuiiled’olives, sans 
odeur, ayant un goût rappelant légèrement 
la noisette. Sa densité est de 0,923 environ, 
elle se solidilie à -3“ U. Llie est vendue 
couramment entre 80 et 8o fr. les “/o kg. 
L’huile de sulfuration est un liquide très 
épais, de couleur foncée, laissant déposer 
par refroidissement de la stéarine et des 
acides gras. Cette huile impure peut être 
utilisée directement pour la confection 
des savons marbrés, mais lorsqu’elle a été 
désodorisée, filtrée, décolorée, elle peut 
être utilisée ()our le graissage et l'éclairage. 
2" Toüuteaux. 
a) Les tourteaux de deuxième pression 
sont livrés^au commerce après ui voir été 
grossièrement taillés en carré, pour en fa- 
ciliter remballage et l’expédition. Comme 
ils contiennent encore de 3 à 8 -®/o dTuiile 
et qu’ils sont très riches en matières azo- 
tées, ils constituent un excellent aliment 
pour le bétail, et surtout pour les bovidés. 
Les vaches ([ui s’en nourrissent à raison 
de 7 à 8 livres par jour donnent un lait 
riche, avec lequel on fait un beurre gras et 
Idanc. Jusqu'ici, on n'a jamais remarqué 
que cette nourriture eût des ellets nocits. 
I-es tourteaux qui servent a la nourriture 
du bétail valent de ta à 18 fr. les "/o kg. Ils 
sont plus appréciés que les. tourteaux 
d arachides, (jui servent, quoique avec- 
moins de succès, au même usage. 
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b) Dans certains cas, on l’etire encore, 
comme il a.été dit plus haut, les dernières 
traces d'Jinile que contiennent les tour- 
teaux de deuxième pression. A- cet effet, 
on les pulvérise grossièrement et on les 
soumet à l'action du sulfure de carbone, 
à chaud, dans des extracteurs appropriés. 
Le résidu, ou tourteau de sulfuration, est 
encore utilisé comme engrais, et très re^ 
cherché, en raison de ses propriétés ferti- 
lisantes. 
Avenir du Sésame. — Kn terminant 
cette étude, il n’est pas inutile d’examiner 
un certain nombre de questions touchant 
l’avenir du Sésame; les quelques chiffres- 
que l’on trouvera ci-dessous feront voir 
qu’on est en droit d'attendre de sa culture 
des bénéfices très rémunérateurs. 
La culture du sésame remonte à une 
époque assez lointaine : en 1848, la France 
en importait déjà ITuiOO t. Depuis cette 
époque, l'importation n’a fait que croîire 
régulièrement, et a suivi une marche as- 
cendante très rapide. 
De 1899 à 1903, Marseille a importé de 
70.000 à 139.000 t. de-graines par an; ce 
qui fait une moyenne de 89.000 t. valant 
environ 29 millions de francs. A Màr.«eille, 
à celte époque, le prix moyen était de 24 à 
27 fr. les 100 kg. Maintenant, comme on 
le verra plus bas, il est de 38 h 42 fr. 
Les principaux pays producteurs de Sé- 
same sont le Levant, les Indes, la Chine. 
De 1900 à 1903, on pouvait noter comme 
production annuelle pour les divers pays 
les quantités suivantes (environ) : 
Turquie d'.Vsie et Golfe Persique. lo.OOO- lonnes 
Indes 100.000 à loO.OOO 
Afrique oceid. franç. (surtout 
Guinée) 100 à 200.(1) 
Indo-Chine 400 
Depuis cette époque, les cultures se s,onl‘ 
développées, et la production suit une 
marche ascendante, même dans quelques- 
unes de nos colonies; cependant, il est re- 
(1) La Guinée tranraise a fait certaines années 
iiisqu'à 2.233 t. (en 1003;, mais cette quantité a 
diminué beaucoup par la suite, et l'administration 
fait en ce moment des efforts pour développer cette 
culture chez les indigènes. 
