iN» 1;‘;0 — Déc. 1913 
JOURNAL D’AGRICULTURE TROIMCALE 
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renfermant une amande huileuse de 2 à 
3 cm. de longueur sur 1 cm. 3 à 2 cm. 
d’épaisseur, pesant environ 3 gr. et corres- 
pondant en poids au.v deux tiers de la 
graine. Les amandes broyées, soumises à 
l’ex traction benzéniquo, lui abandonnent 
38 d’une matière grasse, blanc jauniltre, 
solide à la température ordinaire, fondant 
à 21®, d’une densité de 0,913 à l’état fondu, 
et dont les constantes correspondent à 
celles d’une graisse peu siccative et qui, 
en raison de ses rendemeuls assez avanta- 
geu.x, pourrait être employée aux mêmes 
usages que la plupart des beurres végétaux. 
Lue autre source de matière grasse, qui 
est intéressante aussi à un autre point de 
vue, consiste dans les fruits séchés au 
soleil de Sorindeia oleosn A. Cbev., qui 
provenaient d'un arbre commun au Soudan. 
Ce sont des fruits formés d'un noyau entouré 
de pulpe et de la grosseur d’une cerise, et 
qui ont deux usages indigènes : la pulpe 
ou péricarpe, constituant les trois cin- 
quièmes du fruit, est sucrée et renferme 
environ, à l’état frais, 2 ®/„ de sucres réduc- 
teurs formés d'un mélange de glucose et 
de lévulose, ou mieux de sucre interverti. 
On fait fermenter ces fruits dans le pays 
d’origine pour en obtenir une boissom plus 
ou moins alcoolique et rlu genre (tu cidre, 
mais qui, en tout cas, ne peut certainement 
être que très peu riche en alcool. 
D’autre part, l’amande do la graine pro- 
prement dite, qui forme le noyau du fruit, 
est très oléagineuse; on en extrait de l’huile 
et on en fait du savon. Ces noyaux, qui 
constituaient les deux cincjuièmes des 
fruits secs, renfermaient 21 d« ces 
niêmes fruits secs en amandes. Celles-ci, 
après broyage, abandonnaient aux dissol- 
vants une matière grasse dont la propor- 
tion atteint 23 °/o des fruits secs. Cette 
substance était à peu près solide à la tem- 
pérature ordinaire, de couleur brunâtre; 
sa densité était de 0,889 à 17®, elle fondait 
'I 1(i-1.7® et se solidifiait de nouveau à 
12-13“; SOS constantes la rapprochaient des 
luiiles d’une certaine siccativité. Nos re- 
^hercheâ ont montré qu’elle était formée 
])Our le quart d’acide oléique, et que les 
trois autres quarts étaient constitués par 
des acides gras saturés, mais d’ordre rela- 
tivement inférieur puisqu’ils fondaient à 
44-43". L’usage de cette graisse pour la 
préparation du savon se comprend ain«i 
parfaitement ; cetle substance grasse, d’une 
part, ne paraissant pas comestible, et, 
d’autre part, donnant des acides gras à 
point de fusion trop bas pour servir h la 
fabrication de bougie ou môme de chan- 
delle. 
En dehors de ces reeborebes que nous 
avons poursuivies au point de vue chimi- 
que (I), notre confrère « Les Matières 
Grasses « a signalé récemment comme 
ayant été essayée industriellement la ma- 
tière grasse extraite des graines de Lophira 
Alata et de Lophirn Procèra(2), provenant 
de Sierra-Leone et du Soudan. 
Les graines du Lnphira Procura sont 
connues à la Côte de l'Or .sous le nom de 
Kakir, elles sont coniques et ne contiennent 
qu’une seule amande. Les enveloppes sont 
rouge brun, minces et fibreuses et faciles 
à rompre; ramamle est tendre et blanche 
et constitue environ 73 des graines dont 
le poids moyen est de 9 gr. 83. Cesamandes 
fournissent plus de 53 d’une graisse 
consistante, couleur crème, qui convient 
particulièrement ponr la préparation du 
savon. 
Les graines du Laphira Alata contien- 
nent des amandes dont le rendement en 
graisse est inférieur et ne dépasse guère 
40 “/o", celte matière grasse se rapproche 
très sensiblement de la précédente par ses 
constantes et peut évidemment être em- 
ployée aux mômes usages. Les tourteau» 
provenant du traitement de ces graines ont 
une couleur brune, un goiit amer et une 
saveur fortement astringente qui les ren- 
dent inutilisables pour l’alimentation du 
bétail; quoiqu’ils soient assez peu riches 
en matières azotées, ils pourraient servir 
(1) <( Les .Matières Grasses >>, n- 46, p. 2602; n“ 62, 
p. 2814. 
(2) O Les Matières Grasses », n" 56, p. 2950; no 57, 
p. 2976. 
