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LES SALMONES. 
ESPÈCES ET CARACTÈRES. 
petites, rcîifernîües daus un cercle rouge, et 
placées sur les cùtésde ranimai. 
22. Lë 9.1LUONK sa. 
Douze rayons à la ijrcmièvc dorsale , quatorze à 
la nageoire de l’anus, treize à cliaque ven- 
trale , les écailles grandes et brillantes; l’a» 
nus Irès-rapproché de la caudale , la couleur 
générale brune , les nageoires jauuàlros, 
23. De salmonu lodue. 
Quatorze rayons à la première nageoire du dos, 
vingl-liull il celle ilc l’anus, buît à ebaque 
ventrale, la caudale fourciiuc, la queue 
très-haute au-dessus de l’anale , les os de la 
tète minces et transparens , le dos d’un noir 
mêlé de vert , les côtés et le ventre argentins. 
24. liE SALMOKB OLKVC, 
Onze rayons à la prcinîcre nageoire du dos, 
neuf à celle de l’amis, neuf U chaque \en- 
trale ; la mâchoire supérieure plus allongée 
que l’inférieure, la caudale fourchue et 
noire, la ligne latérale droite, une bande 
longitudinale argentée de chaque côté du 
poisson* 
25. Le salmose VAniê. 
Dix rayons à la première dorsale , huit à la na- 
geoire de l’auus et àchaque ventrale , la cou- 
dale fourchue , le corps et la queue très-al* 
longés; lu tôle et les opercules couverts d’é- 
LE SALMONE SAIMON 
Tout ie monde croiroit le saumon bien 
connu; et cependant combien peu de 
personnes, meme très-inslruiles , savent 
que parmi les diirérenles espèces d’a- 
nimaux il en est peu qui méritent plus 
4. avant deux ans d'âge; <ao>«, 
avant trois .ans d’ûgo; talvi, lochs, sœlnitcng , 
lorsqu’il n’a qu’im an; wilsslach, lorsqu’il 
nst gra.s ; graiitack, !orsc(u’il f.'Sl maigre ; i«/ï« 
datJslc. temps du frai; xfrnr/ilitchs, aj)rcs 
le temps du frai ; rofâ/rtchi, kalhjlciichluchs, lors- 
qu’il » été pris dans la n>cr , daus quelques 
coutréc-s (T-Ùlemagne; r«ic4i, lorsqu'il est 
gros, en Livonie; lœlise, kolla, t*u Eblouie; 
r^ut balik, en TaiToric; jarga , chez les Cal- 
üiioufpics; lükt, eu Fitdande ; sfc/iu?, hofliu:, 
ilaitktaxgt'aymiOfilic, en Suède; hctplax. en Danc- 
marck ; hak4)ln*' iakt»s, quand il est encore 
jeune, en Nor'ow'^c; kaphalikfc^k , rebUrlchor- 
soak, dans le (b^cnbind; sahiwn, en Angle- 
terre ; schiiicît, Ai/KWit, lorsqu’il a un an ;iNort^ à 
trois ans; fnrkUiU^ i» quatre ans; Itnlfftsch, â 
cinq. ans; kip/n-v, après le tt'iu^)s du frai, en 
ESPÈCES ET CARACTÈRES. 
P 
cailles semblables k celles du dos ; ttJ* 
longitudinale rouge, chargée de lachesR 
et placée de chaque côté de l’anale 
sus d’une série d’espaces allernativenH’** 
mes et noirs , les nageoires variées 
et de rouge. 
26. Le SAL.MO^E EETiÉ. 
Dix rayons U la prcmici'o nageoire 
neuf il l’anale et â chaque ventrale, la 
fourchue; les deux mcchoires pj’esqil®^’ 
avancées l’imc que rnulre , deux 
chaque narine , neuf ou d:x lâches S*" 
et bleuâtres le long de la ligne UléraliJ» 
27. Le salmo»e rills. 
Quatorze rayons Ii la première dorsale , 
la nageoire de l’anus et h chaque venir®^^ 
mâchoires également avancées, des 
petites et rouges, et dos taches noires 
putiles sur les côtés; deux ladies noit 
cliaque opercule. 
28. Le SA 1 .X 10 KB cadoîdb. 
Ouzo rayons h la première nageoire d't ^^4 
huit 11 celle de l’anus, neuf à chaqt'® y 
traie; l’ouverture de la bouche très-g^’^p' 
la mâchoire inférieure plus avancée 
péricure.la couleur générale d’un gt'd |(r 
bré , dos taches rouges et brunes sur 
des taches rouges sur la nageoire adip^ 
que ce poisson l’obsci-vatiou du naiui'^|[j; 
l’examen du physicien , les soins de 
nome ! 1 
La nature des climats qu’il prôf*-' jJ, 
diversité des eaux dans lesquelles il se l'.'j 
la vitesse de ses moiiveincns, la rnpi^L ■ 
sa uataliûu , la facilité avec 
franchit les ül)s!aclcs, la longueur 
des espaces qu’il parcourt, la régula'* 
ses grands voyages, la mantéie 
fraie, les précautions qu’il paroîl 
pour la sùrelé des éiresqui lui ded'^^^ 
jour, les travaux qu’il exécute, f 
bat.s que le force à livrer mic 
tendresse maternelle , sou instinct yi 
écbapperau danger, les ruses parlc^î'C ^ 
il déconcerte souvent les pécheurs 
habiie.s, les dimensions qu’il ]uése"‘ .() 
bon goût de sa chair, l’usage (pie l’‘’'\|;tl' 
faire de sa dépouille , tout, dans 
tudes et les propriétés du saumon, 
l’objet d’une aliciilion iiarticulicrc. j,(f 
Ce poisson se plaît d:uis presti^*^ '[li'* 
les mers, dans celles qui se. 
ic plus du pôle, et dans celles 
