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LE SAI,MOXE SAUMON. 
qui y porte la plupart des auties poissons. 
Lorsqu’il trouve un autre mâle auprès des 
œufs déjà déposés dans la frayère , ou au- 
l)rès de la fonielle pondant encore , il l’at- 
taque avec courage et le poursuit avec 
aclianicmenl, on ne lui cède la place 
((ii’iqirés l’avoir disputée avec obstina- 
tion *. 
Les saumons ne fréquentent ordinaire- 
ment la fraycrc que pendant la nuit. Néan- 
moins, lorsque les brouillards épais sont 
répandus dans l’atmosphère . ils profitent 
de robscurilé que donucnl ces brouillards 
pour SC rendre dans leur fosse ; et ils y ac- 
courent aussi comme presses par do nou- 
veaux besoins, lorsqu’ils sont exposés à 
rinflucncc d’un vent très chaud 
Il arrive quelquefois cependant que les 
œufs pondus par les femelles et la liqueur 
séminale des mâles se mêlent uniquement 
par l’cifcl des courans. 
Après le frai, les saumons, devenus 
mous, maigres et foibles, se laissent en- 
traîner par les eaux, ou vont d’cux-inèmes 
reprendre dans l’eau salée une force nou- 
velle. Des taches brunes et de petites 
excroissances répandues sur loui s écailles 
sont quelquefois alors la marque de leur 
épuisement et du malaise qu’ils éprou- 
vent. 
Les œufs qu’ils ont pondus ou fécondés 
se développent plus on moins vile, suivant 
la température du climat, la chaleur de la 
saison, les qualités de l’eau dans laquelle 
ils ont été déposés. Le jeune saumon ne 
conserve ordinairement que pendant un 
mois ou environ la bourse qui pend au- 
dessous de son estomac , et qui ren- 
ferme la substance nécessaire à sa nour- 
riture pendant les ))iemiers jours de sou 
existence. Il graiulit ensuite assez rapi- 
dement, cl parvient bientôt à la taille de 
dix ou douze centimètres. Lorsqu’il a 
acquis une longueur de deux ou trois 
décimètres, il jouit d’assez de force pour 
quitter le haut des rivières et pour en 
suivre le courant qui le conduit vers la 
mer; mais souvent, avant cctie époque, 
une inondation rcutraîne vers remboii- 
cbnrc du llcuve. 
Les jeunes saumons qui ont atteint une 
longueur de quatre ou cinq décimètres 
quittent la mer pour remonter dans les ri- 
vières ; mais ils paiionl le plus souvent 
beaucoup plus lard que les gros saumons; 
ï t. Notcà m.mu^rritos du tribun rénîcrrs. 
2 .IM. 
ils aliciideni commnnémcnt le commencé' 
ment de l’èlé. 
On les siippiiso âgés de deux ans b’'*" 
qu’ils [lèsent do trois a quaire kilogijt’*^ 
mes. Le tribun l’èiiières assure que, iiièu' 
dans les coiUrècs leinpèrées, ils ne fraie"^ 
que vers leur quatrième ou cinquième t"’" 
née *. , . 
Agés de cinq ou six ans, ils pèsent cii''j 
ou six kilogrammes, cl parviennent 
à un développement très-considérable. L 
développement peut être d’autant 1 “ , 
grand, qu’on pèclicfiéquemmenlen Eco**^ 
et en Suède des samnoiis du poids de q”* 
rante kilogrammes, et (|ue les Irès-gra» ^ 
individus de l’espèce que nous décrive'' 
présentent une longueur de deux mètre'' 
Les saumons vivent d’insectes, de vO-'' 
et de jeunes poissons. Ils saisissent If" 
proie avec beaucoup d’agilité ; cl, l'._ 
exemple , on les voit s’élancer avec la i'"!’' 
dilè de l’éclair sur les moiicbcrons, Icsl’® 
pillons, les sauterelles, et les autres iu^| 
les que. les 00111x103 cliarrienl, ou qui vobj 
gent à quelques centiinètics au-dessus" 
la surface des eaux. |[ 
Mais s’ils sont à craindre pour un graf 
nombre de petits animaux, ils ont à redè'' 
ter des ennemis bien piiissans et liicn no"., 
brenx. Ils sont poursuivis par les gW'.ii 
liabilans des mers cl de leurs rivages , 1 ’' 
les s(|iialcs, par les phoques , par les m" , 
souins. Les gros oiseaiixd’eaii les allaq"" , 
aussi; elles pécheurs leur font surtout 
guerre criicUc. 
El comment ne seroienl-ilspas, cnclf"! 
très-recherchés |>ar les pécheurs? ils 
en trés-graïul nombre; leurs dimcnsio^| 
sont très-grandes; et leur chair, 6 urh"^| 
celle des mâles, est, a la vérité, uii 1 '^ 
diilicilc à digérer, mais grasse, iioiirrissaji.j] 
cl très- agréable au goût. Elle plaît 
leurs à l’œil par sa belle couleur 
geâire. Ses nuances cl sa dèliciitessc 
sont cependant pas les mêmes dans t"".. 
les eaux. Eu Éeoxse , par exemple , le 
mou de In Déc est, dilou, plusgms'b||i 
celui des rivières moins se|ileuliiouale^,.^^ 
même p.ays; et en Allemagne on 
le.s saumons du Uhin et du Wéser à 
de l’Elbe , cl ceux que l'on prend dai"' 
Warta, la Netze et le Kiiddow, à ceux ' 1 ' 
l’on Irouve dans l'Oder. 
Mais dans presque loutes les 
qu’ils frèqiieiileiit, et dans toutes le.s 1" 
où on le.v trouve, les saumons dèdoi"'" 
'1. Notes manuscrites d' jti citées. 
